Lingue di suocera con rosmarino

Lingue di suocera — Schwiegermutterzungen — sind ein piemontesisches Traditionsgebäck: lange, hauchdünne Blätterteigstreifen, knusprig und federleicht. Mario Fongo, eine Manufaktur aus dem Piemont, würzt diese Variante mit getrocknetem Rosmarin.

Im Mund lösen sie sich in zarte, buttrige Schichten auf, der Rosmarin gibt ein dezent harzig-aromatisches Finish. Die Konsistenz liegt zwischen feinem Blätterteig und Cracker — eleganter als ein Grissino, leichter als Knäckebrot.

Auf dem Käsebrett passen sie zu piemontesischen Weichkäsen wie Robiola. Als Weinbegleiter harmonieren sie mit einem leichten Barbera d'Asti oder trockenem Prosecco. Kurz vor dem Servieren auspacken — so bleibt die Knusprigkeit erhalten.