Louis Jadot Chambertin Clos de Bèze Grand Cru in HK

Der Chambertin Clos de Bèze gehört zu den großen Namen der Côte de Nuits — ein Grand Cru, der in guten Jahrgängen zeigt, wozu Pinot Noir auf Kalkstein-Tonböden fähig ist. Louis Jadot, eines der renommiertesten Négociant-Häuser der Côte d'Or, vinifiziert diese Lage seit Jahrzehnten mit dem Ziel langer Reifefähigkeit.

Im Glas tiefes Kirschrot mit violettem Schimmer. Die Nase öffnet sich mit dunkler Kirsche, Brombeere und Veilchen, darunter Schichten von Lakritz, Leder und einem Hauch Zedernholz aus dem Barrique-Ausbau. Am Gaumen dicht und strukturiert: reifes Tannin, lebendige Säure, langer Abgang mit Noten von Waldbeeren und feinem Eichenholz.

Serviertemperatur 16–18 °C, mindestens eine Stunde vorher dekantieren. Passt zu Wildschweinrücken mit Wacholdersoße, geschmorter Ente oder reifem Époisses.