Lucien le Moine, Chablis Blanchot 2021 White

Der Chablis Blanchot 2021 von Lucien Le Moine verbindet die kühle Präzision des Chablis mit der besonderen Eleganz eines Premier Cru. Der in Beaune reifende Wein stammt aus einem der renommierten Lagenprofile Burgunds und zeigt exemplarisch, wie aus Chardonnay mineralische, tiefgründige und zugleich fein ausbalancierte Weißweine entstehen.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in hellem Goldgelb mit klaren, brillanten Reflexen. In der Nase treffen Zitrusfrüchte, grüner Apfel und weiße Blüten auf die für Chablis typische kalkige Mineralität – ergänzt durch feine, subtile Noten, die ihm zusätzliche Tiefe verleihen. Am Gaumen wirkt der Chablis frisch, präzise und elegant. Eine lebendige Säure trägt Aromen von Zitrone, gelbem Apfel und weißen Steinfrüchten, während die mineralische Struktur für Länge und Spannung sorgt. Der Jahrgang 2021 besitzt ein gutes Reifepotenzial und kann sich bei sorgfältiger Lagerung über mehrere Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben für Chablis stammen aus dem kühlen, kalkgeprägten Terroir im Norden Burgunds, dessen Kimmeridgium-Böden wesentlich zum mineralischen Charakter der Weine beitragen. Lucien Le Moine arbeitet als unabhängiger négociant mit ausgewählten Partien aus Burgund und Chablis und lässt die Weine im eigenen Keller in Beaune reifen. Zu den genauen Ernte- und Vinifikationsmethoden dieses Jahrgangs liegen keine detaillierten Angaben vor; der Stil des Weins steht jedoch klar für Frische, Reinheit und terroirgeprägte Präzision.

Essen & Servieren
Ein hervorragender Begleiter zu Austern, Muscheln, Garnelen und gedämpftem oder gegrilltem Fisch. Auch Ziegenkäse, Geflügel in heller Sauce sowie feine Gerichte mit Meeresfrüchten harmonieren ausgezeichnet mit seiner Säure und Mineralität. Idealerweise bei 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt meist; bei einer jungen Flasche kann ein vorsichtiges Dekantieren von etwa 20–30 Minuten zusätzliche Ausdruckskraft verleihen.

Produzent
Lucien Le Moine wurde 1999 gegründet und ist ein kleines, unabhängiges négociant-Haus mit Sitz beziehungsweise Reifekeller in Beaune. Das Unternehmen konzentriert sich auf hochwertige Weine aus Burgund, Beaujolais und Chablis und verfolgt dabei einen qualitätsorientierten, lagenbezogenen Ansatz. Die Weine genießen besondere Anerkennung für ihre präzise, elegante Stilistik und die sorgfältige Reifung, durch die Herkunft und Charakter der jeweiligen Appellation deutlich zur Geltung kommen.