Maillart Champagne 1er Cru Mont Martin Extra Brut 2020

Der Maillart Champagne 1er Cru Mont Martin Extra Brut 2020 zeigt, wie elegant und vielschichtig Pinot Meunier in den Premier-Cru-Lagen der Montagne de Reims sein kann. Ein puristischer Jahrgangs-Champagner mit sehr niedriger Dosage, der Frucht, Würze und kalkige Spannung mustergültig ausbalanciert. Ideal für Genießer, die Charakter und Präzision im Glas suchen.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles Gold mit zarten kupfernen Reflexen, anhaltend feine Perlage. Nase: Reife gelbe Äpfel und Williamsbirne treffen auf Mirabelle, Orangenzeste und weiße Blüten. Darunter eine feine Würze von heller Mandel, ein Hauch Brioche und kreidige Mineralität – sehr klar und präzise. Gaumen: Saftig und druckvoll, mit typischer Meunier-Fülle, dabei dank Extra-Brut-Dosage wunderbar trocken und straff. Noten von Kernobst, Zitrus und Steinobst, dazu ein Hauch weißer Pfeffer und salzige Kreide. Die Textur ist seidig, die Mousseux cremig, die Säure reif und zielstrebig. Finale: Langanhaltend, salzig-mineralisch und glockenklar, mit einem Nachhall von Zitruszeste und feiner Backwürze. Reifepotenzial: Jetzt mit großem Vergnügen zu trinken; gewinnt in den nächsten 5–8 Jahren weiter an Komplexität.

Vinifikation
Terroir: Aus Premier-Cru-Parzellen der Montagne de Reims, auf überwiegend kalk- und kreidegeprägten Böden mit sandig-lehmigen Auflagen. Die Exposition begünstigt reife, aromatische Meunier-Trauben, während der Kreideuntergrund für Frische, Spannung und Salinität sorgt. Weinberg & Lese: Nachhaltige Bewirtschaftung mit sorgfältiger Laubarbeit und konsequenter Selektion. Die Ernte erfolgt von Hand, um die Trauben unversehrt in die Presse zu bringen. Vinifikation: Sanftes Pressen, überwiegend der Cuvée-Saft. Vergärung temperaturkontrolliert im Edelstahl und – je nach Partie – anteilig in gebrauchten Fässern, um Struktur ohne dominante Holzaromen zu geben. Malolaktik je nach Jahrgang teilweise oder vollständig; der Stil bleibt auf Klarheit und Präzision ausgerichtet. Extra-Brut-Dosage im sehr niedrigen Grammbereich, um die Herkunft zu betonen. Reife: Mehrjährige Hefelagerung in der Flasche (sur lie) für Feinheit der Perlage und zusätzliches Aromenspektrum; anschließende Ruhezeit nach dem Degorgieren zur Harmonisierung.

Essen & Servieren
Herrlich zu feinen Vorspeisen wie Kalbstatar oder Thunfisch-Tataki, zu Schinken & Terrinen, Geflügel mit Morcheln, gebratenem Saibling sowie zu mittelkräftigen Käsesorten (Comté, junger Gruyère). Servieren bei 8–10 °C in einem größeren Weißweinglas oder einer Tulpe. Karaffieren ist nicht nötig; die besten Aromen entfalten sich nach wenigen Minuten im Glas.

Produzent
Nicolas Maillart steht als Récoltant-Manipulant in Écueil für charakterstarke, herkunftsbetonte Champagner aus der Montagne de Reims. Das Familiengut blickt auf eine lange Winzertradition zurück und verbindet nachhaltige Weinbergsarbeit mit präziser Kellerkunst. Mit niedrigen Dosagen, parzellenorientierten Abfüllungen und einem feinen Einsatz von Holz zählt Maillart zu den verlässlichen Adressen der Region und überzeugt regelmäßig Kritiker wie anspruchsvolle Champagnerliebhaber.