Marcona Mandeln im Glas

Marcona Mandeln im 90-g-Glas, mit Olivenöl und Meersalz

Die gesalzenen Marcona Mandeln von Finca la Rosala sind handgeröstete spanische Marcona-Mandeln, gewendet in nativem Olivenöl extra und gesalzen. Drei Zutaten, eine klassische Tapas-Spezialität, im 90-g-Glas mit Schraubverschluss.

Marcona Mandeln sind handgeröstete, blanchierte Marcona-Mandeln der spanischen Manufaktur Finca la Rosala aus Valencia. 94 % Marcona-Mandeln, 4 % natives Olivenöl extra, 2 % Salz – mehr braucht es nicht. Abgefüllt im 90-g-Glas mit Schraubverschluss. Die Marcona gilt in Spanien als Königin der Mandeln – hier zeigt sich, warum.

Wer den Deckel hebt, kennt sofort das Aroma einer spanischen Tapas-Bar: warme Mandel, ein Tropfen Olivenöl, ein Hauch Meersalz. Mild, buttrig, klassisch.

Mild, buttrig, mit drei Zutaten

Die Marcona-Mandel ist runder und fetter als die übliche Mandel. Ihr hoher Ölgehalt macht sie cremig im Biss – sie zerfällt fast wie Butter und hinterlässt eine angenehme Süße im Mund, die man bei anderen Mandelsorten so nicht kennt.

Das native Olivenöl extra und das Meersalz tragen den Geschmack, statt ihn zu überlagern. Drei Zutaten, dann ist Schluss – kein Aroma, kein Zucker, keine Würzung. Eine Marcona-Mandel braucht das nicht, und genau das macht sie zur klassischen spanischen Bar-Mandel.

Zu Tapas, Sherry und kaltem Bier

Klassisch zu spanischen Tapas, zu einem Glas Manzanilla oder Fino-Sherry, zu einem kalten Cerveza oder zu einem trockenen Albariño. Auch zum Cava ein verlässlicher Begleiter.

Als Topping über einem Spinatsalat mit Granatapfel und Ziegenkäse, über einem Aioli mit gegrilltem Gemüse oder einfach pur neben einer Schale Oliven und einem Stück Manchego sind sie zu Hause. Eine Tapas-Ecke ist mit dem 90-g-Glas in zwei Minuten aufgebaut – auch gut neben einer Schale Rosmarin-Mandeln als kräuteriger Schwester.

Pedro und die Königin der Mandeln

Finca la Rosala geht zurück auf Pedro Ciudad Imedio, welcher in seiner valencianischen Heimat begann, Jumbo-Erdnüsse zu rösten – die sogenannten Panchitos, ein klassischer Bar-Snack der Region. Sein Nachbar war der Inhaber des Angelito, einer kleinen Manufaktur, in der seit Anfang des 19. Jahrhunderts Nüsse in Holzöfen gegart wurden, und der ihm seine Geheimnisse weitergab.

Als der alte Meister starb, führte Pedro den Betrieb unter dem Namen Finca la Rosala weiter und brachte das Handwerk seinen Söhnen bei. Die Marcona-Mandel ist im spanischen Sprachgebrauch die „Reina de las almendras“, die Königin der Mandeln. Ihre Heimat sind die Pyrenäen-Vorländer und die östlichen Mittelmeerprovinzen Spaniens; ihr Ruf gründet auf dem hohen Ölgehalt und der natürlichen Süße, mit der sie ohne große Bearbeitung auskommt.

Bei Finca la Rosala findest du alle Sorten beieinander – zum Beispiel die Marcona-Trüffelmandeln als feinere Schwester für besondere Anlässe.

Mandeln nehmen Gerüche auf

Bei Zimmertemperatur servieren, das Glas nach dem Öffnen einfach wieder zudrehen – Mandeln nehmen Gerüche auf und sollten nicht offen herumstehen. Klassisch zum Sherry, zum Cava oder zu einem trockenen Riesling ein verlässlicher Begleiter. In einer einfachen Schale auf dem Tisch, neben Oliven und vielleicht etwas Manchego, ergibt sich die ursprünglichste Tapas-Plate ohne jede Mühe.