Milan Nestarec Transcendent Nr. 4 Bio

Mit dem Milan Nestarec Transcendent Nr. 4 Bio bringt einer der spannendsten Naturwein-Winzer Tschechiens erneut einen charakterstarken, lebendigen Rotwein ins Glas. Die ungewöhnliche Cuvée aus Lemberger (Blaufränkisch), Spätburgunder und einem Anteil Weißburgunder vereint Frische, Saftigkeit und feine Würze in einem überraschend eleganten Stil. Aus der aufstrebenden Region Velkopavlovická in Mähren stammend, steht dieser Wein exemplarisch für die neue, eigenständige tschechische Weinkultur, fernab von Konventionen und geprägt von echter Handwerkskunst.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Transcendent Nr. 4 Bio eine helle bis mittelkräftige rubinrote Farbe mit leicht durchscheinenden Reflexen – ein Hinweis auf seine filigrane, eher burgundische Stilistik. In der Nase eröffnet sich ein lebendiges, präzises Aromenspiel von roten Beeren wie Sauerkirsche, Johannisbeere und Walderdbeere, dazu kommen feine florale Noten, eine zarte Kräuterwürze und ein Hauch von Pfeffer sowie dezente erdige Nuancen. Am Gaumen wirkt der Wein saftig, schlank und doch überraschend vielschichtig: kühle rote Frucht, knackige Säure und sehr feines, kaum merkliches Tannin sorgen für Trinkfluss und Eleganz. Der Anteil Weißburgunder bringt zusätzliche Frische, Leichtigkeit und eine fast salzige Spannung in den Abgang. Die Textur ist seidig, mit einem animierenden, leicht herben Finish, das Lust auf den nächsten Schluck macht. Dieser Wein ist primär auf Frische und Energie ausgelegt und sollte in den ersten Jahren nach der Füllung genossen werden, besitzt aber genügend Struktur, um sich über 3–5 Jahre harmonisch weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Der Transcendent Nr. 4 Bio stammt aus Weinbergen in der Region Velkopavlovická in Südmähren, deren Böden vor allem aus Löss, Ton und Kalk bestehen und den Weinen Spannung, Finesse und eine feine Würze verleihen. Die Reben werden biologisch bewirtschaftet, mit viel Handarbeit im Weinberg, niedrigen Erträgen und einem klaren Fokus auf gesunde, vollreife Trauben. Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten, um das Lesegut unversehrt in die Kellerei zu bringen. Im Keller arbeitet Milan Nestarec minimalinvasiv: Spontangärung mit weinbergseigenen Hefen, schonende Maischestandzeiten, wenig bis kein Filtern und nur sehr geringe Schwefelgaben, wenn überhaupt. Der Ausbau erfolgt meist in gebrauchten Holzfässern oder neutralen Gebinden, um die Eigenart der Rebsorten und des Terroirs unverfälscht in die Flasche zu bringen.

Essen & Servieren
Dieser frische, saftige Rotwein passt hervorragend zu moderner, leichter Küche: gegrilltes oder geschmortes Geflügel, rosa gebratenes Schweinefilet, gebratene Ente oder würzige Gemüsegerichte mit Pilzen und Wurzelgemüse. Auch zu herzhaften vegetarischen Speisen wie Ratatouille, Linsen-Eintöpfen oder Ofengemüse mit mediterranen Kräutern spielt er seine Stärken aus. Ideal ist eine Serviertemperatur von etwa 14–16 °C; leicht gekühlt wirkt er besonders animierend und trinkig. Eine kurze Belüftung von 15–30 Minuten – gerne auch einfach im großen Glas – hilft, die aromatische Vielfalt und die feine Würze vollständig zu entfalten, ein langes Dekantieren ist jedoch nicht nötig.

Produzent
Milan Nestarec gilt als einer der Pioniere und wichtigsten Protagonisten der Naturweinszene in Tschechien. In seinen Weinbergen in Mähren – insbesondere in der Region Velkopavlovická – arbeitet er seit Jahren konsequent biologisch, mit starkem Fokus auf Bodenleben, Biodiversität und handwerkliche Präzision. Seine Weine haben der Region internationale Aufmerksamkeit verschafft und zeigen, dass Tschechien weit mehr kann als nur klassische Rebsorten in traditioneller Stilistik. Mit experimentellen Cuvées, bewusst reduktiver Kellerarbeit und einem klaren Bekenntnis zu Authentizität und Trinkfreude hat sich Nestarec einen festen Platz in den Weinkarten angesagter Bars und Restaurants weltweit erarbeitet und gilt heute als Referenz, wenn es um charakterstarke, eigenständige Naturweine aus Mitteleuropa geht.