Mille Vite, Piemonte Chardonnay 2023 White

Der Mille Vite Chardonnay 2023 aus dem Piemont ist ein frischer, aromatisch vielschichtiger Weißwein, der ohne Ausbau im Eichenfass auskommt. Mit einer auf 2.400 Flaschen begrenzten Produktion ist er eine kleine Abfüllung für alle, die Chardonnay mit klarer Frucht und feiner Würze schätzen.

Geschmacksprofil
Zu seiner Farbe liegen keine näheren Angaben vor. In der Nase zeigen sich Melone, Mango, Ananas und Birne, ergänzt durch Anklänge von gerösteten Nüssen, Nutella, Blüten, Rauch und einer dezenten salzigen Note. Am Gaumen treffen grüne Birne, unreifer Pfirsich, Zitrone und ein Hauch Kreuzkümmel auf eine klare, delikate Säure und einen salzigen Eindruck. Konkrete Angaben zum Reifepotenzial liegen nicht vor.

Vinifikation
Nach dem Entrappen und Quetschen werden die Trauben zwei Stunden kühl vormazeriert und anschließend unter Stickstoff gepresst. Die Gärung erfolgt drei Wochen lang bei 13–14 °C in Edelstahltanks. Danach reift der Wein sechs Monate auf der Feinhefe, bevor er abgefüllt wird. Angaben zu Terroir und Leseverfahren liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Passt gut zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, hellem Geflügel oder einem cremigen Risotto mit Zitrone. Auch zu mildem Ziegenkäse ist die frische, leicht salzige Art eine passende Ergänzung. Am besten bei etwa 9–11 °C servieren; Dekantieren ist nicht erforderlich.