Moet & Chandon Champagne Grand Vintage Extra Brut 2016

Moët & Chandon Grand Vintage Extra Brut 2016 fängt die Ruhe nach dem Sturm ein: eine elegante, ausgewogene Jahrgangs-Champagner, geformt von meisterlicher Verarbeitung und sechs Jahren Reife in den Kellern. Als 77. Grand Vintage des Hauses zeigt er eine strahlende, präzise Frucht und eine geschmeidige Textur, die sich mit zurückhaltender Dosage zu großer Finesse verbindet. Ein Champagner für Kenner, die Tiefe, Spannung und Harmonie suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2016er in hellem, leicht strohgoldenem Ton mit silbrig-grünen Reflexen und einer feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase zunächst kühle Zitrusnoten von Grapefruitzeste und Zitronenblüte, gefolgt von weißem Pfirsich, Birne und grüner Apfelhaut. Dahinter entfalten sich Nuancen von frischem Brioche, gerösteter Mandel und ein Hauch Fenchel, dazu kreidige, salzige Anklänge, die an nassen Kalkstein erinnern. Am Gaumen trocken und schnörkellos mit Extra-Brut-Präzision: lebendige, gut integrierte Säure trifft auf eine cremige, feinperlige Textur. Aromen von weißem Steinobst, saftiger Zitrone und Williamsbirne werden von subtilem Nussbutter-Ton, zarter Vanille und einer kühlen, kreidig-mineralischen Spannung getragen. Der Abgang ist lang, klar und salzig-frisch, mit Noten von Zitruszeste und gerösteten Mandeln. Mit seiner Struktur und Energie besitzt der 2016er ein ausgezeichnetes Reifepotenzial von 10–15 Jahren und wird zusätzliche Komplexität ausbauen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus ausgewählten Lagen der Champagne mit kargen, kreide- und kalkhaltigen Böden, die für ihre ausgeprägte Mineralität, perfekte Drainage und die feine, salzige Spannung im Wein bekannt sind. Das kühle Klima der Region sorgt für langsame Reife und bewahrt Frische und Aromatik. Die Lese erfolgt traditionell von Hand, um die Trauben von Chardonnay, Pinot Noir (Pinot Nero) und Meunier unversehrt ins Presshaus zu bringen. Vinifiziert wird im Edelstahl, um die Frische und Präzision des Jahrgangs zu bewahren; die malolaktische Gärung wird bei Moët & Chandon gezielt eingesetzt, um Balance und Textur zu verfeinern. Die zweite Gärung findet in der Flasche nach der Méthode Traditionnelle statt, gefolgt von rund sechs Jahren Lagerung auf der Hefe. Die Dosage wird zurückhaltend gesetzt (Extra Brut), um die Jahrgangssignatur und die mineralische Klarheit hervorzuheben.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Kaviar, Sashimi und Thunfisch-Tatar, ebenso hervorragend zu Jakobsmuscheln, Seezunge in Buttersauce oder Zitronenpoularde. Gereifter Comté oder Parmesan mit gerösteten Mandeln ergänzen die nussigen Nuancen. Servieren bei 8–10 °C in einem größeren Champagner-Tulpenkelch; Dekantieren ist nicht nötig, ein paar Minuten im Glas genügen, um die Aromen zu entfalten.

Produzent
Moët & Chandon wurde 1743 in Épernay gegründet und gilt als eine der bedeutendsten und einflussreichsten Maison der Champagne. Das Haus prägte den Stil der Region mit seiner Verbindung aus Präzision, Frische und Eleganz und brachte 1842 den ersten Grand Vintage des Hauses auf den Markt – der 2016er markiert die 77. Auflage. Als feste Größe innerhalb der Champagne steht Moët & Chandon für konsequente Qualität, weitreichende Terroir-Kompetenz und eine beeindruckende Expertise in der Assemblage großer Jahrgänge.