Montes Taita

Der Montes Taita ist das Flaggschiff des Hauses — ein Cabernet Sauvignon aus dem Weinberg Marchigüe, der zeigt, was Chiles Colchagua-Tal auf Weltklasseniveau leisten kann.

Montes gehört zu den Pionieren der chilenischen Qualitätsweinbewegung. Seit den frühen 1990ern setzt das Weingut auf extreme Ertragsreduktion und präzise Handlese. Im Marchigüe-Weinberg werden maximal 3 Tonnen pro Hektar zugelassen — das entspricht etwa der Hälfte eines normalen Ertrags. Ein trockener Winter mit kaum 200 mm Niederschlag und ein kühler, bewölkter März verlängerten die Reifezeit um rund 20 Tage und lieferten außergewöhnlich konzentrierte Trauben.

Im Keller: spontane Vergärung mit natürlichen Hefen nach Kaltmazeration, 10–12 Tage Maischestandzeit. Danach 24 Monate Reifung in Barriques, davon 70 % neu — ein klassisches Bordeaux-Protokoll. In der Nase dunkle Brombeere, Cassis, Zedernholz und ein Hauch Graphit. Am Gaumen dichtes, samtiges Tannin, getragen von einer frischen Säurestruktur. Langer Abgang mit Tabak und dunkler Schokolade.

Serviertemperatur 17–18 °C. Passt zu geschmortem Rinderschulterblatt, Lammkeule mit Kräuterkruste oder gereiftem Manchego.