Morey Saint Denis 1er Cru Clos Baulet Domaine Des Lambrays, 2023

Domaine Des Lambrays Pinot Noir aus Morey-Saint-Denis zeigt burgundische Finesse, kühle Tiefe und eine fein gezeichnete, mineralische Eleganz im Jahrgang 2023.

Über den Wein
Domaine Des Lambrays arbeitet in Morey-Saint-Denis mit Parzellen auf kalk- und tonhaltigen Böden, wie sie für diesen Teil der Côte de Nuits typisch sind. Diese Kombination gibt dem Pinot Noir oft Spannung, Präzision und eine kühle, aromatische Linie. Der ökologische Ansatz des Weinguts passt gut zu einer sorgfältigen Arbeit im Weinberg, bei der gesunde Trauben und ein ausgewogenes Laubdach im Mittelpunkt stehen. Beim Pinot Noir ist das besonders wichtig, weil er jede Unebenheit im Weinberg sofort zeigt. Für den Jahrgang 2023 wurde der Pinot Noir bei Domaine Des Lambrays mit Blick auf Reife und Frische vinifiziert, wie es in Burgund bei guten Lagen üblich ist. Der Ausbau in französischer Eiche, hier über 12 bis 15 Monate mit einem Anteil neuer Barriques von 20 bis 30 Prozent, gibt Struktur, ohne den Wein zu überdecken. Solche Holzanteile sind bei einem Burgunder dieser Art meist dazu da, die Textur zu verfeinern und die Aromen zu rahmen, nicht sie zu dominieren. Der Charakter bleibt damit klar auf Herkunft, Rebsorte und die Balance des Jahrgangs 2023 ausgerichtet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Domaine Des Lambrays Pinot Noir 2023 in leuchtendem Rubinrot mit violetten Reflexen, was sofort Lust auf den ersten Schluck macht. In der Nase verbindet er rote Pflaume und Kirsche mit Veilchen, dazu kommen eine feine Rauchigkeit und ein erdiger, fast pilziger Ton, der sehr burgundisch wirkt. Am Gaumen ist er elegant und seidig, mit feinkörnigen Tanninen, lebendiger Säure und einem langen, mineralisch geprägten Nachhall. Der Jahrgang 2023 wirkt dabei zugänglich, aber nicht einfach, sondern mit genügend Tiefe, um sich in den kommenden Jahren weiter zu entfalten.

Essen & Servieren
Zu diesem Pinot Noir passen Gerichte, die seine feine Textur respektieren. Besonders schön sind gebratene Poularde mit Kräutern, Perlhuhn mit Pilzen oder ein Rehrücken mit leichtem Jus, weil die elegante Frucht des Weins dabei klar bleibt und die Struktur dennoch genug Gegenpart hat. Auch klassisch burgundisch gedacht funktioniert er sehr gut zu Coq au vin oder zu einer Ente mit Schalotten. Wer es etwas rustikaler mag, kombiniert den Wein mit Charcuterie und gereiftem Käse, etwa Comté oder einem milden Époisses. Gerade zu solchen regionalen Speisen zeigt der Pinot Noir aus Morey-Saint-Denis, wie präzise Burgund Frische, Würze und Tiefe zusammenbringen kann.

Produzent
Domaine Des Lambrays gehört zu den bekannten Namen in Morey-Saint-Denis und ist eng mit dem großen Burgunder-Thema Herkunft verbunden. Das Weingut ist vor allem durch seine Lage Clos des Lambrays geprägt, die lange als Referenz für die Gemeinde gilt und den Stil des Hauses stark mitbestimmt. In der jüngeren Geschichte steht Domaine Des Lambrays auch für eine klarere, präzisere Handschrift, bei der Frucht, Struktur und Transparenz sorgfältig austariert werden. Zu den prägenden Namen gehört Denis Savary, der das Gut über viele Jahre mit großem Einfluss geführt hat, ebenso wie Jacques Devauges in der Rolle des technischen Verantwortlichen, der die stilistische Entwicklung mitgeprägt hat. Heute verbindet das Haus traditionelle burgundische Genauigkeit mit einem modernen Verständnis für nachhaltige Arbeit im Weinberg und einen eher zurückhaltenden Ausbau. Genau daraus entsteht der Eindruck von Spannung und Noblesse, der viele Weine von Domaine Des Lambrays auszeichnet. Auch der Pinot Noir 2023 folgt dieser Linie, mit klarem Herkunftsbezug und einem Stil, der nicht auf Lautstärke setzt, sondern auf Detail und Länge.