Neil Ellis, Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley 2019

Der Neil Ellis Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley 2019 verbindet die kraftvolle Struktur eines südafrikanischen Cabernet Sauvignon mit der kühlen, mineralischen Prägung der Stellenbosch-Lagen. Sein klassischer Ausbau im französischen Eichenholz und die präzise Frucht machen ihn zu einem charaktervollen Rotwein für anspruchsvolle Genießer.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Rubinrot. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Pflaumen und Veilchen, begleitet von feinen Noten von Zedernholz, Minze und einem Hauch würziger Kräuter. Am Gaumen präsentiert sich der Cabernet Sauvignon vollmundig und klar strukturiert. Mokka, Schokolade und dunkle Früchte verbinden sich mit gut eingebundenen Tanninen und einer eleganten Holzwürze. Der lange Nachhall klingt mit Anklängen von Vanille, Holz und reifer Frucht aus. Der Jahrgang ist bereits zugänglich, besitzt dank seiner Säure- und Tanninstruktur jedoch auch gutes Reifepotenzial für die kommenden Jahre.

Vinifikation
Die Trauben stammen überwiegend aus der Jonkershoek Valley sowie von den sanft ansteigenden Lagen am Fuß des Helderbergs in Stellenbosch. Die Böden aus verwittertem Granit und Sandstein verleihen dem Wein eine feine mineralische Note. Die Lese erfolgt typischerweise zwischen Ende Februar und Mitte März. Nach der Ernte wird der Wein in Edelstahltanks vergoren und nach Abschluss der alkoholischen Gärung einer verlängerten Maischestandzeit unterzogen. Anschließend reift er 18 Monate in französischen Eichenfässern, von denen rund 25 % neu sind. Vor der Abfüllung wird der Wein schonend geschönt und leicht filtriert.

Essen & Servieren
Ein vielseitiger Begleiter zu gebratener oder geschmorter Ente, Lamm und Kalb sowie zu kräftigen Schmorgerichten und herzhaften Eintöpfen. Servieren Sie ihn leicht temperiert bei etwa 16–18 °C. Eine Belüftung im Dekanter für rund 30 bis 60 Minuten empfiehlt sich, insbesondere wenn der Wein jung getrunken wird, damit sich seine Frucht- und Würzaromen vollständig öffnen.

Produzent
Neil Ellis zählt zu den renommierten Namen des südafrikanischen Weinbaus und ist für charaktervolle, lagengeprägte Weine mit klassischer Stilistik bekannt. Der Cabernet Sauvignon Jonkershoek Valley steht exemplarisch für den sorgfältigen Umgang mit den unterschiedlichen Terroirs rund um Stellenbosch: präzise Frucht, kühle Würze und ein ausgewogener Ausbau im Holz verbinden sich zu einem eleganten südafrikanischen Cabernet Sauvignon.