Neil Ellis, Jonkershoek Amica Sauvignon Blanc 2020

Der Neil Ellis Jonkershoek Amica Sauvignon Blanc 2020 zeigt eine komplexe, elegante Seite der Rebsorte: Er stammt aus einer einzelnen Parzelle im Jonkershoek Valley und reifte neun Monate in französischen Eichenfässern. Sein Name bedeutet auf Latein „Freundin“ und steht für Genuss in geselliger Runde; ausgezeichnet wurde der Wein unter anderem mit Gold beim Old Mutual Trophy Wine Show.

Geschmacksprofil
Im Duft verbinden sich weiße Blüten und Geißblatt mit weißem Nektarin und Melone. Am Gaumen wirkt der Sauvignon Blanc frisch und saftig, mit Aromen von Limette, Nektarin und Zitronengras. Eine cremige Textur, feine Mineralität und lebendige Säure prägen den anhaltenden, jugendlichen Eindruck.

Vinifikation
Die Sauvignon-Blanc-Trauben stammen aus einer Einzellage im Jonkershoek Valley, deren Böden von verwittertem Granit und Quarz geprägt sind. Sie wurden von Hand gelesen und als ganze Trauben schonend nach der Champagnerpressmethode gepresst. Die Gärung erfolgte natürlich in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche, von denen 20 Prozent neu waren; anschließend reifte der Wein neun Monate in den Fässern.

Essen & Servieren
Besonders gut passt der Wein zu grüner Thai-Curry, gebratenem Thunfisch sowie Fisch- und Meeresfrüchtegerichten. Bei etwa 10–12 °C servieren, damit Frische und aromatische Fülle zur Geltung kommen. Dekantieren ist nicht nötig; etwas Zeit im Glas kann dem Wein jedoch Raum geben, seine Aromen zu entfalten.