Neret Vely Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Terra Mia

Neret Vely Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Terra Mia ist ein eleganter, puristisch trockener Champagner, der die Feinheit und Präzision von Chardonnay in den Vordergrund stellt. Als Blanc de Blancs überzeugt er mit kristallklarer Mineralität, straffer Struktur und großer Finesse – ideal für Liebhaber geradliniger, terroirbetonter Schaumweine. - USP: Extra Brut mit minimaler Dosage für kompromisslose Frische und Präzision. - Unterscheidungsmerkmale: 100% Chardonnay (Blanc de Blancs), feine Perlage, kalkige Mineralität, kulinarische Vielseitigkeit. - Historische Einordnung: Blanc-de-Blancs-Champagner stehen seit Jahrzehnten für die reine Ausdruckskraft des Chardonnay auf den kreidehaltigen Böden der Champagne und sind Synonym für Eleganz und Langlebigkeit.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles Strohgelb mit silbrigen Reflexen; eine feinste, anhaltende Perlage bildet einen dichten, cremigen Mousseux. Nase/Aroma: Präzise und kühl mit Noten von Zitronenzeste, grünen Äpfeln und weißen Blüten, dazu Anklänge von Kreide, nassem Stein und einem Hauch Mandel. Mit Luft öffnen sich Nuancen von Birne, Brioche in zarter Dosierung und etwas weißem Pfeffer. Gaumen/Finish: Straff und linear, getragen von lebendiger, gut integrierter Säure. Am Gaumen ziselierte Zitrusfrucht, knackiger Apfel, zarte Kräuterwürze und eine salzige, kalkige Ader. Die Extra-Brut-Dosage verleiht Biss und Transparenz; der Abgang ist lang, klar und kreidig mit subtilen, nussigen Akzenten. Reifepotenzial: In den kommenden 3–7 Jahren gewinnt er an Cremigkeit und Komplexität, bleibt aber auch jung getrunken äußerst präzise und animierend.

Vinifikation
Terroir: Die Trauben stammen aus kalk- und kreidegeprägten Lagen der Champagne, deren poröse Böden perfekte Drainage bieten und die Reben mit mineralischer Frische versorgen. Das kühle Klima begünstigt langsame Reife, hohe Säure und aromatische Klarheit – ideal für Chardonnay. Weinberg & Keller: Sorgfältige, selektive Handlese der Chardonnay-Trauben, schonende Ganztraubenpressung. Vergärung temperaturkontrolliert, überwiegend in Edelstahl, um Frische und Präzision zu bewahren; der biologische Säureabbau kann teilweise erfolgen, um Balance zu schaffen. Zweite Gärung in der Flasche nach traditioneller Methode; anschließende Reifung auf der Hefe deutlich über dem gesetzlichen Mindestmaß von 15 Monaten für zusätzliche Cremigkeit, Feinperligkeit und aromatische Tiefe. Dosage im Extra-Brut-Bereich für maximale Transparenz des Terroirs.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Jakobsmuscheln, Sushi & Sashimi, Tatar von Lachs oder Thunfisch, Ziegenfrischkäse, Ceviche sowie feinen Gemüse-Tempura. Auch großartig als Aperitif. Servieren bei 8–10 °C in einem eleganten Weißweinglas oder spitz zulaufenden Champagnerglas. Kurzes Anstellen auf Eis genügt; Dekantieren ist nicht nötig, eine wenige Minuten währende Belüftung im Glas lässt die feinen Chardonnay-Noten aufblühen.