Nero di sepia - Linguine mit Tintenfischtinte

Schwarze Linguine aus der Toskana, gefärbt und aromatisiert mit echter Tintenfischtinte — kein Farbstoff, keine Konservierungsmittel. Der Teig besteht aus Hartweizengrieß mit Weizenkeimen, handwerklich geformt in einer kleinen toskanischen Manufaktur.

Die Tinte gibt den Nudeln ihre tief schwarze Farbe und einen dezenten Meeresgeschmack, der Fisch- und Muschelgerichte konsequent verlängert. Konsistenz nach 12 Minuten in siedendem Salzwasser: bissfest, mit guter Bindung für cremige Saucen. Klassisch zu Venere-Muscheln, Calamari oder einer Sahne-Safran-Sauce mit Garnelen. Dazu passt ein trockener Vermentino di Sardegna oder ein mineralischer Soave.