Olio extra vergine Mosto Oro

Das Mosto Oro ist ein mildfruchtiges Olivenöl aus Ligurien, gewonnen ausschließlich aus der autochthonen Taggiasca-Olive. Die Ernte findet Anfang bis Mitte Oktober statt – früh genug für die Aromatik, reif genug für die charakteristische Milde dieser Sorte.

Hinter dem Öl steht eine eigene, hochmoderne Ölmühle, deren Qualität seit Jahrzehnten in gehobenen Profiküchen geschätzt wird. Die Taggiasca ist eng mit der ligurischen Küche verwoben – kleinfruchtig, ölreich, von Natur aus wenig bitter.

In der Nase florale Noten, Pinienkerne, Mandeln und reifer Apfel. Am Gaumen reife Oliven mit feiner Süße, kaum Bitterkeit, dezente Schärfe – zugänglich auch für Einsteiger.

Roh einsetzen: über Fischcarpaccio, gedünstetes Gemüse oder selbstgemachtes Vanilleeis. Zum Braten ist es zu schade.