Olive verdi schiacciate piccanti

Grüne, entsteinte Oliven in nativem Olivenöl extra – eingelegt mit Kräutern und Chili. Die schiacciate-Methode, bei der die Oliven leicht angedrückt werden, öffnet das Fruchtfleisch und lässt die Marinade tief einziehen.

Im Mund zuerst das milde, buttrige Olivenfleisch, dann ein deutlicher Chili-Kick mit krautiger Note im Abgang. Die Textur bleibt fest, nicht matschig. Serviertemperatur: Zimmertemperatur – direkt aus dem Kühlschrank schmeckt das Olivenöl zu fest.

Als Antipasto pur, auf Bruschetta oder zu Käse. Zum Kochen: in Pasta, über gebratenem Fisch oder in Eintöpfen. Dazu passt ein trockener Vermentino oder ein leichter Rosato aus Süditalien.