Ontañón, Gran Reserva Rioja 2015

Der Ontañón Gran Reserva Rioja 2015 verkörpert die geduldigste und prestigeträchtigste Seite des traditionsreichen Rioja-Stils. Die Kombination aus 85 % Tempranillo und 15 % Graciano, die lange Reifezeit sowie die sorgfältige Auswahl der Trauben verleihen ihm außergewöhnliche Tiefe, Komplexität und Eleganz. Der Jahrgang 2015 gilt in Rioja als besonders stark und bringt einen kraftvollen, zugleich harmonischen Gran Reserva hervor.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in tiefem Rubinrot mit ziegelroten Reflexen am Rand – ein sichtbares Zeichen seiner langen Reife. In der großzügigen Nase verbinden sich Aromen von schwarzen Kirschen, Brombeerkompott und Dörrpflaumen mit feinen tertiären Noten von Pfeifentabak, Leder, Kakaobohnen, Trüffel, Rauch und Balsamico. Nuancen von Vanille und dunklen Gewürzen erinnern an die Reife im Holzfass. Am Gaumen präsentiert sich der Rioja vollmundig, kraftvoll und zugleich samtweich. Konzentrierte dunkle Frucht trifft auf Kakao, Mokka und würzige Holznoten, während eine lebendige Säure und reife, gut eingebundene Tannine für Balance sorgen. Das Finish ist außergewöhnlich lang, trocken und elegant, mit einer anhaltenden Verbindung aus Frucht, balsamischen Anklängen und feinen Fassgewürzen. Bei optimaler Lagerung kann der Wein noch viele Jahre reifen und sollte innerhalb von etwa 20 Jahren nach dem Jahrgang genossen werden.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den besten Parzellen der Lage La Pasada, die auf 700 bis 800 Metern Höhe liegt. Das gemäßigte Höhenlagen-Terroir unterstützt eine langsame Reifung und bewahrt die für die lange Lagerfähigkeit wichtige Frische. Die von Hand gelesenen Trauben werden zu 85 % aus Tempranillo und 15 % aus Graciano assembliert. Anschließend reift der Wein insgesamt mindestens fünf Jahre, davon 36 Monate in einer Kombination aus amerikanischen und französischen Eichenfässern sowie weitere 24 Monate auf der Flasche. Diese ausgedehnte Reifezeit harmonisiert die Tannine und lässt die komplexen Frucht-, Gewürz- und Tabaknoten entstehen.

Essen & Servieren
Dieser Gran Reserva ist ein idealer Begleiter zu kräftigen, langsam geschmorten Gerichten: etwa geschmorter Rinderhaxe, Lammkeule oder Lammschulter mit Rosmarin, Wildragouts sowie aromatischen Speisen mit Pilzen, Wurzelgemüse und Kräutern. Auch reife, kräftige Käsesorten passen hervorragend. Den Wein bei 16–18 °C in großen Gläsern servieren und mindestens eine Stunde vor dem Genuss dekantieren, damit sich seine vielschichtigen Aromen vollständig entfalten können.

Produzent
Ontañón zählt zu den etablierten Erzeugern der Rioja und steht für klassische, langlebige Weine mit ausgeprägtem Reifepotenzial. Die Gran-Reserva-Weine des Hauses spiegeln den traditionellen Rioja-Ansatz wider: sorgfältig ausgewählte Trauben, lange Reife im Eichenfass und eine zusätzliche Flaschenlagerung vor der Freigabe. Der höhere Anteil an Graciano verleiht diesem Jahrgang zusätzliche Säure und Struktur – ein wichtiger Faktor für seine außergewöhnliche Entwicklung und sein harmonisches Alterungspotenzial.