Ornellaia Bolgheri Superiore DOC

Der Ornellaia Bolgheri Superiore ist einer der bekanntesten Weine Italiens — ein Super Tuscan, der die Küstenregion Bolgheri auf der Weltkarte des Weins etabliert hat. Hinter ihm steht die Tenuta dell' Ornellaia, ein Weingut, das seit den 1980er-Jahren konsequent auf bordeauxinspirierte Cuvées aus der Maremma setzt und dabei einen unverwechselbar toskanischen Stil entwickelt hat.

Im Keller wurde jede Rebsorte und jede Parzelle separat vinifiziert — die alkoholische Gärung in Stahltanks bei 26–30 °C, die malolaktische Gärung anschließend überwiegend in Eichenbarriques. Nach zwölf Monaten wurden die Komponenten zur Cuvée vereint und reiften weitere sechs Monate im Fass, insgesamt also 18 Monate in Barrique (70 % neu, 30 % Erstbelegung). Vor der Marktfreigabe folgte eine zwölfmonatige Flaschenreife. Das Ergebnis: Aromen von dunkler Kirsche, Cassis und Zedernholz, unterlegt von einem Hauch Graphit und dunklem Kakao. Der Gaumen zeigt, was diesen Jahrgang auszeichnet — das Tannin ist außergewöhnlich fein geschliffen, ohne Kanten, mit langem, würzigem Abgang.

Serviere ihn bei 17–18 °C, idealerweise nach einer Stunde Dekantieren. Am Tisch passt er zu Bistecca alla Fiorentina, geschmorter Lammkeule mit Rosmarin oder reifem Pecorino di Pienza.