Palmento Costanzo Etna Bianco Bianco di Sei 2023

Der Palmento Costanzo Bianco di Sei 2023 ist ein charaktervoller, biologisch erzeugter Etna Bianco von den vulkanischen Hängen des Ätna. Die Verbindung aus Carricante und Catarratto vereint alpine Frische, salzige Mineralität und eine bemerkenswerte aromatische Tiefe. Seine Herkunft aus hoch gelegenen, historischen Weinbergen mit über 100 Jahre alten, wurzelechten Rebstöcken macht ihn zu einem authentischen Botschafter des sizilianischen Terroirs.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem klaren Strohgelb. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet mit weißen Blüten, lebhaften Zitrusfrüchten, Honig und Ingwer. Dazu gesellen sich Anklänge an aromatische Kräuter und eine feine, dezente Petrolnote, die dem Etna Bianco zusätzliche Komplexität verleiht. Am Gaumen präsentiert sich der Bianco di Sei frisch, präzise und zugleich angenehm weich. Seine ausgeprägte Mineralität wird von einer charakteristischen salzigen Note getragen, die den Geschmack lange nachklingen lässt. Die animierende Säure und die strukturgebende Reife auf der Feinhefe verleihen ihm ein gutes Entwicklungspotenzial und ermöglichen, ihn auch in den kommenden Jahren mit großem Genuss zu trinken.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Contrada Santo Spirito bei Passopisciaro an der Nordflanke des Ätna. Die Reben wachsen auf historischen Lavasteinterrassen mit Trockenmauern in 650 bis 780 Metern Höhe. Die nährstoffreichen, braunen Sandböden sind durch die langsame Verwitterung vulkanischer Lava entstanden und werden von alten, wurzelechten Buschreben bewirtschaftet. Die Lese erfolgt ab Ende September von Hand. Nach einer schonenden Pressung vergärt der Most ausschließlich mit natürlichen Hefen in Edelstahltanks. Anschließend reift der Wein zehn Monate auf der Feinhefe, bevor er weitere acht Monate in der Flasche lagert und dabei seine Frische, Struktur und salzige Mineralität harmonisch integriert.

Essen & Servieren
Ein vielseitiger Begleiter zu Fisch und Meeresfrüchten, etwa gegrilltem Wolfsbarsch, Jakobsmuscheln oder Pasta mit Venusmuscheln. Auch zu hellem Geflügel, Risotto, frischem Ziegenkäse und sizilianischen Gemüsegerichten passt er hervorragend. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 10 bis 12 °C. Eine klassische Dekantierung ist nicht erforderlich; zum Öffnen und Entfalten seiner komplexen Aromen empfiehlt es sich jedoch, ihn kurz vor dem Genuss zu öffnen oder vorsichtig in eine Karaffe zu geben.

Produzent
Palmento Costanzo widmet sich dem Weinbau in einer der eindrucksvollsten und anspruchsvollsten Regionen Siziliens: den vulkanischen Hängen des Ätna. In der Contrada Santo Spirito verbindet das Weingut biologischen und ausgesprochen handwerklichen Weinbau mit dem Erhalt historischer, vor der Reblausplage bewahrter Rebstöcke. Die hoch gelegenen Weinberge auf Lavasterrassen und die traditionelle Erziehung als Buschreben verleihen den Weinen eine unverwechselbare Herkunftsprägung. Mit dem Bianco di Sei bewahrt Palmento Costanzo alte Weinbautraditionen und bringt zugleich ein präzises, modernes Verständnis für das einzigartige Terroir des Ätna zum Ausdruck.