Paolo Cottini Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2021

Der Paolo Cottini Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2021 ist eine meisterhafte Kreation aus dem Herzen der Valpolicella-Region in Italien. Diese Rotweine sind bekannt für ihre Tiefe und Komplexität, die durch die traditionelle "Ripasso"-Technik verstärkt werden. Hergestellt aus den Rebsorten Corvina, Corvinone und Rondinella, bietet dieser Wein eine üppige, doch ausgewogene Erfahrung, die Liebhaber gehobener Weine auf der ganzen Welt anspricht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein mit einer tiefen, rubinroten Farbe, die zu einem fast granatroten Rand verläuft. In der Nase entfalten sich betörende Aromen von getrockneten Früchten, Pflaumenkompott, dunkler Schokolade und einem Hauch von Kaffee. Am Gaumen präsentiert sich der Paolo Cottini Valpolicella Ripasso mit einer reichen und vollmundigen Textur, gestützt von festen Tanninen und einer soliden Struktur. Die Geschmackseindrücke von reifen Kirschen und zarten Gewürzen verweilen in einem langen und harmonischen Finish. Dank seiner Struktur hat der Wein ein beachtliches Reifepotenzial von mindestens fünf Jahren.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Valpolicella Ripasso stammen aus zwei einzigartigen Terroirs in der Valpolicella-Region: Negrar und Valgatara. In Höhenlagen von 580 Metern bis hinunter zu 250 Metern reifen die Trauben unter idealen Bedingungen. Der Wechsel aus warmen Tagen und kühlen Nächten in Kombination mit den Höhenlagen sorgt dafür, dass die Trauben ihre Frische bewahren und gleichzeitig optimale Reife erreichen. Die Ripasso-Technik umfasst die Passage der jungen Valpolicella-Weine über die Schalen von gebrauchten Amarone-Trauben, wodurch der Wein eine zusätzliche Tiefe und Konzentration von Aromen erlangt. Der Wein reift anschließend 24 Monate in kleinen Eichenfässern, um seine Komplexität zu entwickeln.

Essen & Servieren
Der Paolo Cottini Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2021 harmoniert hervorragend mit gebratenem Fleisch, Wildgerichten und reifem Käse. Empfohlen wird eine Serviertemperatur von etwa 16-18°C, um seine vollen Aromen zu entfalten. Vor dem Genuss kann der Wein etwa eine Stunde dekantiert werden, um seine Komplexität vollständig zur Geltung zu bringen.

Produzent
Die Weinkellerei Paolo Cottini, gegründet im Jahr 2010, ist eine relativ junge Marke, deren Wurzeln jedoch tief in der Weintradition der Region verwurzelt sind. Paolo und Sara Cottini haben mit ihrem Weingut in Castelrotto, einem charmanten mittelalterlichen Dorf, eine einzigartige Verbindung zu ihren Weinen aufgebaut. Die Familie Cottini ist bereits in vierter Generation im Weinbau tätig, mit einem reichen Erbe an Wissen und Techniken, das Silvano, der Vater von Paolo, an seinen Sohn weitergegeben hat. In der Valpolicella-Region genießt die Kellerei einen respektierten Ruf für ihre DOC- und DOCG-Weine, während ihre IGTWeine ein innovatives und persönliches Experiment in der Weinherstellung darstellen.