Paternoster Don Anselmo Aglianico del Vulture DOCG

Der Don Anselmo ist der Flaggschifffwein von Paternoster – und einer der Referenzweine für Aglianico del Vulture überhaupt. Wer verstehen will, was diese Rebsorte kann, findet hier eine klare Antwort.

Das Weingut Paternoster gehört zu den ältesten Produzenten der Basilikata und hat die DOCG-Zone am Monte Vulture, einem erloschenen Vulkan im Süden Italiens, mitgeprägt. Die vulkanischen Böden aus Tuff und Asche verleihen dem Aglianico eine mineralische Tiefe, die in anderen Lagen der Sorte selten zu finden ist. Der Don Anselmo ist nach Gründer Anselmo Paternoster benannt und wird nur in den besten Jahrgängen erzeugt – lange Maischegärung, Ausbau im großen Holzfass.

Im Glas zeigt er sich dunkel, fast undurchdringlich. In der Nase Schwarzkirsche, Ledernoten, Tabak und ein Hauch Lakritze. Am Gaumen feste, reife Tannine – typisch für Aglianico – mit einer lebendigen Säure, die den Wein trägt. Der Abgang ist lang, würzig, mit einem mineralischen Nachhall.

Besser noch zwei bis fünf Jahre lagern. Serviertemperatur 17–18 °C. Klassisch zu geschmortem Lamm, Brasato al Barolo oder reifem Pecorino.