Paul Chavy, Bourgogne Côte d'Or Pinot Noir 2024

Paul Chavy Bourgogne Côte d'Or Pinot Noir 2024 steht für eine moderne, puristische Interpretation von Pinot Noir aus Burgund – präzise, frisch und mit bemerkenswerter Tiefe. Als Teil der prestigereichen Négociant-Linie von Paul Chavy verbindet der Wein die Freiheit verschiedener Burgunder-Terroirs mit der Sorgfalt und Handschrift einer traditionsreichen Winzerfamilie.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem eleganten, transparenten Rubinrot. Das Bouquet wirkt fein und klar, mit roten Beeren, Kirsche, dezenten floralen Anklängen und einem Hauch würziger Eiche, ohne dabei seine Frische zu verlieren. Am Gaumen präsentiert sich der Pinot Noir saftig, präzise und von großer Reinheit, mit lebendiger Struktur und feiner Spannung. Die Frucht wirkt fokussiert, die Tannine sind geschliffen, und die Balance zwischen Mineralität, Frische und dezentem Holzeinsatz sorgt für viel Eleganz. Dank der sorgfältigen Ausarbeitung besitzt der Wein ein sehr gutes Reifepotenzial.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus sorgfältig ausgewählten Burgunderlagen und werden ausschließlich von Hand gelesen sowie streng sortiert. Paul Chavy arbeitet mit minimalem Eingriff, nachhaltig und terroirorientiert, sodass der Charakter des Herkunftsgebiets möglichst unverfälscht erhalten bleibt. Der Ausbau erfolgt über rund 18 Monate, davon etwa 11 Monate im Eichenfass und anschließend 7 Monate im Edelstahltank; es werden überwiegend gebrauchte Barriques eingesetzt, um Komplexität zu verleihen, ohne die Frische zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Pinot Noir passt hervorragend zu gebratenem Geflügel, Kalb, Pilzgerichten, Schmorgerichten mit feiner Jus oder auch zu leichtem Wild wie Reh. Ideal serviert bei 15–17 °C; je nach Alter und persönlicher Vorliebe kann eine kurze Belüftung sinnvoll sein, ein längeres Dekantieren ist bei einem jungen, frischen Jahrgang jedoch meist nicht nötig.

Produzent
Die Familie Chavy aus Puligny-Montrachet blickt auf über 200 Jahre Weinbaugeschichte und inzwischen sechs Generationen zurück. Mit Paul Chavy führt die junge Generation diese Tradition fort: Er studierte Weinbau und Önologie, trat 2020 in das Familiendomäne ein und etablierte kurz darauf seine eigene, hochkarätige Linie, die das Portfolio um ausgewählte Appellationen erweitert. Heute gilt Paul Chavy als aufstrebender Name in Burgund, der für moderne Stilistik, höchste Präzision und beachtliches Lagerpotenzial steht.