Perillo Taurasi 2014

Perillo Taurasi 2014 er en autentisk og karakterfuld rødvin fra Campania, fremstillet på den lokale Aglianico-drue. Vinen forener stor intensitet med en fast tanninstruktur og afspejler Taurasi-områdets traditionsrige vinproduktion – et af Italiens mest anerkendte terroirs for lagringsværdige rødvine.

Geschmacksprofil
I glasset fremstår vinen i en intens rubinrød farve. Duften er præget af vilde bær, mørk frugt og orientalske krydderier, som med luft kan udvikle større dybde og kompleksitet. På ganen er Perillo Taurasi fyldig, varm og omsluttende med koncentreret frugt, markante tanniner og en vedvarende afslutning. Den solide struktur giver vinen et betydeligt lagringspotentiale, og den vil kunne udvikle yderligere nuancer ved flere års lagring under gode forhold.

Vinifikation
Druerne kommer fra vinmarker i Calore-dalen mellem Castelfranci og Montemarano, hvor vinstokkene vokser i lerholdig jord i store højder. Det køligere højlandsklima bidrager til en sen og ensartet modning af Aglianico, mens de gamle, upodede vinstokke – herunder den lokale “coda di cavallo”-klon – giver vinen et dybt og terroirpræget udtryk. Efter en omhyggelig høst modnes vinen på træfade, hvor tanninerne afrundes, og strukturen integreres. Den aftappes uden filtrering for at bevare vinens aromatiske kompleksitet og koncentrerede karakter.

Essen & Servieren
Server vinen ved cirka 18 °C til kraftfulde retter som grillet eller braiseret oksekød, vildt, svinekød og retter med svampe eller trøfler. Modne, faste oste er også et oplagt valg. På grund af vinens ungdommelige tanniner og koncentration anbefales det at dekantere den i 1-2 timer før servering, særligt hvis den nydes nu.

Produzent
Perillo er en familieorienteret producent med dybe rødder i Taurasi-området og et tydeligt fokus på områdets traditionelle Aglianico. Arbejdet med gamle, upodede vinstokke, træmodning og ufiltreret aftapning understreger ønsket om at bevare druens og terroirets autentiske udtryk. Producentens vine forbindes med begrænsede produktioner, stor intensitet og et markant lagringspotentiale.