Philippe Pacalet Corton Bressandes Grand Cru 2018

Der Philippe Pacalet Corton-Bressandes Grand Cru 2018 ist ein außergewöhnlicher Ausdruck von Burgunders Eleganz und Raffinesse. Als Grand Cru aus der renommierten Corton-Bressandes-Lage verkörpert dieser Pinot Noir sowohl das Terroir als auch die Handschrift eines visionären Winzers. Die kleine Auflage, handwerkliche Vinifikation und das kompromisslose Qualitätsstreben machen diesen Wein zu einer wahren Rarität der Bourgogne.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Corton-Bressandes Grand Cru 2018 mit einem leuchtenden Rubinrot und granatroten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Aromenspektrum von reifen roten Beeren, Sauerkirschen und Noten von Veilchen, unterlegt von feinen Gewürznuancen und einem Hauch von Waldboden. Am Gaumen zeigt sich der Wein vielschichtig und elegant: saftige Frucht, seidige Tannine und eine animierende Frische entwickeln sich harmonisch, ergänzt durch Nuancen von schwarzen Johannisbeeren, Vanille und subtilen Röstaromen. Der Abgang ist lang und fein, getragen von einer mineralischen Eleganz, die das große Reifepotenzial dieses Grand Cru erkennen lässt.

Vinifikation
Die Trauben des Corton-Bressandes wachsen auf kalkhaltigen Mergelböden an den sanft geneigten Hängen der Côte de Beaune – ein Terroir, das Pinot Noir zu höchster Konzentration und Finesse verhilft. Philippe Pacalet setzt auf naturnahe Bewirtschaftung und Handlese, wodurch nur kerngesundes Lesegut in den Keller gelangt. Die Vinifikation erfolgt mit hohen Anteilen an Ganztraubengärung und ausschließlich natürlichen Hefen, was dem Wein eine besondere Tiefe und Ausdrucksstärke verleiht. Der Ausbau in französischen Eichenfässern – überwiegend gebraucht, um die Frucht zu wahren – rundet das Profil harmonisch ab und verleiht dem Wein eine elegante Struktur.

Essen & Servieren
Dieser Grand Cru harmoniert besonders gut mit edlen Speisen wie gebratenem Rehrücken, Lammkarree, gebratener Entenbrust oder Pilzrisotto. Bei einer Serviertemperatur von 16–18 °C entfaltet er sein volles Aromenspektrum; ein Dekantieren über 1–2 Stunden empfiehlt sich, um die komplexen Nuancen optimal erlebbar zu machen.

Produzent
Philippe Pacalet gilt als einer der angesehensten Naturweinmacher der Bourgogne und ist ein Neffe von Marcel Lapierre, einer Ikone der biodynamischen Bewegung. Seit der Gründung seines eigenen Betriebs steht sein Name für kompromisslosen Qualitätsanspruch und terroirbetonte Weine, die mit minimalem Eingriff vinifiziert werden. Seine Arbeit mit Top-Lagen wie Corton-Bressandes hat ihm internationale Anerkennung eingebracht – ein echtes Aushängeschild für die Region und einen innovativen Burgunder-Stil.