Philippe Pacalet Gevrey Chambertin 2022

Der Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin 2022 ist ein charaktervoller Pinot Noir aus einer der renommiertesten Appellationen der Côte de Nuits. Mit seiner Verbindung aus reifer Frucht, mineralischer Präzision und einer natürlichen, minimalinvasiven Vinifikation bringt er die besondere Persönlichkeit des Terroirs eindrucksvoll zum Ausdruck. Gevrey-Chambertin zählt zu den traditionsreichsten Rotweinappellationen Burgunds und ist für kraftvolle, zugleich elegante Pinot Noirs bekannt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Jahrgang in einem tiefen Rubinrot. Die komplexe Nase vereint Aromen von reifen Kirschen, Brombeeren und Walderdbeeren mit feinen Nuancen von Veilchen, Pfeffer, Lakritz und Waldboden. Am Gaumen wirkt der Wein intensiv und strukturiert, mit festen, dennoch geschliffenen Tanninen und einer lebendigen Säure, die für Frische und Balance sorgt. Der lange, mineralische Abgang wird von einer dezent würzigen Note begleitet. Bereits in seiner Jugend bietet der 2022er viel Ausdruck, gewinnt aber mit weiterer Reife deutlich an Komplexität und kann sich über die nächsten 8 bis 15 Jahre entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Appellation Gevrey-Chambertin an der Côte de Nuits, deren kalk- und mergelgeprägte Böden die für Burgund typische Kombination aus Struktur, Frische und mineralischer Tiefe fördern. Philippe Pacalet verfolgt einen natürlichen Ansatz und verzichtet auf die Zugabe von Reinzuchthefen. Die Vinifikation erfolgt mit minimaler Intervention, damit Herkunft, Jahrgang und die charakteristische Pinot-Noir-Frucht möglichst unverfälscht zur Geltung kommen. Der Wein hat einen Alkoholgehalt von 13 % und besteht zu 100 % aus Pinot Noir.

Essen & Servieren
Ein idealer Begleiter zu Entenbrust, Lamm und Wildgerichten. Auch klassische französische Fleischgerichte mit Pilzen und kräftiger Sauce harmonieren hervorragend mit seiner Frucht, Würze und Struktur. Am besten bei etwa 16 bis 18 °C servieren. In der Jugend empfiehlt sich, den Wein 30 bis 60 Minuten zu karaffieren oder im Glas ausreichend Luft zu geben; gereifte Flaschen sollten vorsichtig dekantiert werden, um mögliche Ablagerungen zurückzuhalten.

Produzent
Philippe Pacalet zählt zu den renommierten Winzern Burgunds und ist für seinen kompromisslos natürlichen Stil sowie seine terroirbetonte Arbeitsweise bekannt. Als Verwandter des Beaujolais-Pioniers Marcel Lapierre ist er tief in der Tradition handwerklicher, wenig interventionistischer Weinbereitung verwurzelt. Seine Weine entstehen ohne kultivierte Hefen und mit möglichst wenigen Eingriffen, wodurch sie die Eigenart der jeweiligen Herkunft besonders klar widerspiegeln. Damit hat sich Pacalet einen festen Platz unter den angesehenen Erzeugern der modernen, natürlichen Bourgogne erarbeitet.