Philipponnat Clos des Goisses 2012 DBMG

Clos des Goisses 2012 von Philipponnat in der seltenen Double-Magnum/Jeroboam (3 L) ist eine der ikonischsten Lagen-Cuvées der Champagne – kraftvoll, präzise und von beeindruckender Tiefe. Extra Brut mit 4,5 g/l Dosage und im April 2021 degorgiert, verbindet dieser Wein opulente Frucht mit messerscharfer Frische und einer seidig-feinen Perlage. Als einer der ersten echten Einzellagen-Champagner (seit 1935) steht Clos des Goisses für grandiose Reife und unverwechselbare Persönlichkeit.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Leuchtendes, intensives Strohgold mit feiner, anhaltender Mousse, die im großen Format noch sanfter und cremiger wirkt. Nase: Großzügige, klare Aromen von Williamsbirne, Pomelo und weißem Pfirsich, untermalt von Anklängen an Wabenhonig, Macadamianüsse und frisches Brioche. Mit Luft zeigen sich feine Kräuter, Kreide und eine zarte Rauchigkeit – ein Duftbild, das gleichermaßen einladend wie tiefgründig ist. Gaumen: Breit, vinös und vielschichtig, mit einer konzentrierten Fruchtkernspannung und beeindruckender Fülle in der Mitte des Gaumens. Die lebhafte, kristalline Säure verleiht Energie, während die präzise, cremige Mousse Textur und Eleganz bringt. Salzig-kalkige Untertöne und eine Spur Grapefruitzeste setzen einen straffen Kontrapunkt zur reifen Frucht. Finish: Sehr lang, salzig-mineralisch und nuancenreich, mit Noten von gerösteten Nüssen und zarter Honigwürze. Die demonstrative Jugend ist verführerisch, doch die eigentliche Komplexität entfaltet sich mit weiterer Flaschenreife. Reifepotenzial: In der 3-Liter-Flasche besonders langlebig. Ideal 2025–2045+, mit Potential darüber hinaus; gewinnt in den nächsten 5–10 Jahren deutlich an Tiefe und Harmonie.

Vinifikation
Terroir: Clos des Goisses ist eine steil nach Süden ausgerichtete, ummauerte Einzellage in Mareuil-sur-Aÿ – einer der wärmsten, frühreifsten Orte der Champagne. Der karge Oberboden über reinem Kreidekalk sorgt für exzellente Drainage, salzige Mineralität und eine unverkennbare, straffe Signatur. Niedrige Erträge und streng selektive Handlese liefern hochkonzentriertes, kerngesundes Lesegut. Vinifikation & Ausbau: Traditionell überwiegend Pinot Noir mit einem Anteil Chardonnay aus Parzellen-Selektionen. Sanfte Pressung (vornehmlich Cuvée-Presssaft), teilweise Gärung in Holz; die malolaktische Gärung wird für maximale Frische überwiegend nicht durchgeführt. Lange Reife auf der Hefe in der Flasche bis zur Degorgierung im April 2021; Dosage Extra Brut mit 4,5 g/l. Das Ergebnis ist eine dichte, vinöse Struktur mit messerscharfer Präzision und seidig-feiner Perlage.

Essen & Servieren
Perfekt zu edlen Krustentieren wie Hummer oder Kaisergranat, zu Steinbutt, Jakobsmuscheln und zu Geflügel mit Morcheln oder Trüffel. Auch gereifter Comté oder Parmesan passt hervorragend. Servieren bei 10–12 °C im größeren Weißwein- oder Burgunderglas; junge Flaschen (insbesondere im Großformat) profitieren von 30–60 Minuten in der Karaffe, um die aromatische Vielschichtigkeit zu entfalten.

Produzent
Das Haus Philipponnat, mit Wurzeln bis 1522, gehört zu den großen Terroir-Stimmen der Champagne und ist in Mareuil-sur-Aÿ beheimatet. Mit Clos des Goisses hat die Familie 1935 einen Meilenstein gesetzt und das Konzept des Einzellagen-Champagners maßgeblich geprägt. Heute gilt Philipponnat als Referenz für kraftvolle, präzise und lang lagerfähige Champagner aus erstklassigen Lagen – vielfach ausgezeichnet und in der Fachwelt hochgeschätzt.