Pinot-Chevauchet, Champagne Brut 1. Cru Blanc de Blancs 2002

Pinot-Chevauchet Champagne Brut 1. Cru Blanc de Blancs 2002 ist ein eindrucksvoller Jahrgangs-Champagner aus 100 % Chardonnay, der mit Tiefe, Reife und Präzision begeistert. Durch die lange Lagerung auf der Hefe und den Ausbau eines Teils in Burgunderfässern zeigt er eine bemerkenswerte Komplexität – ein charakterstarker Blanc de Blancs für Liebhaber seriöser, gereifter Champagner.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Champagner mit feiner, anhaltender Perlage und einer goldenen, gereiften Farbe. In der Nase entfalten sich Aromen von Toast, Brioche und einem Hauch Honig, begleitet von einer frischen, lebendigen Chardonnay-Prägung. Am Gaumen wirkt er elegant, komplex und sehr nachhaltig, mit einer intensiven Struktur und fein eingebundener Dosage. Die lange Reife verleiht ihm zusätzliche Tiefe und Fülle, ohne seine Frische zu verlieren. Dank seiner Balance und Substanz besitzt er ein gutes weiteres Entwicklungspotenzial, auch wenn er bereits jetzt sehr ausdrucksstark wirkt.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus eigenen Weinbergen in den Lagen rund um Moussy und Pierry in der Champagne, wo Pinot-Chevauchet auf kargen, ton- und kalkhaltigen Böden mit hohem Feuersteinanteil arbeitet. Diese Terroirprägung sorgt für Spannung, Mineralität und Eleganz. Der Wein wird aus 100 % Chardonnay erzeugt, wobei rund 15 % in Burgunderfässern vinifiziert wurden, was dem Champagner zusätzliche Struktur und Komplexität verleiht. Vor der Freigabe reifte er 18 Jahre auf der Hefe und anschließend noch ein weiteres Jahr nach dem Degorgieren.

Essen & Servieren
Sehr gut zu Austern, Jakobsmuscheln, Hummer, gereiftem Comté oder feinen Gerichten mit Geflügel und Pilzen. Auch zu einer edlen Fischterrine oder feinem Buttergebäck passt er hervorragend. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 8–10 °C; eine lange Belüftung ist nicht nötig, aber ein kurzes Ruhen im Glas kann seine aromatische Tiefe schön öffnen.

Produzent
Pinot-Chevauchet ist ein familiengeführtes Grower-Haus in bereits vierter Generation und steht seit jeher für Sorgfalt, Unabhängigkeit und Geduld. Das Weingut arbeitet ausschließlich mit eigenen Trauben und produziert nur in kleiner Menge – ein klares Bekenntnis zu Qualität statt Masse. Mit nur 4 Hektar Rebfläche auf 27 Parzellen zählt das Haus zu den kleineren, aber sehr renommierten Erzeugern der Region. Besonders bemerkenswert sind die langen Reifezeiten der Weine und das frühe, konsequente Engagement für nachhaltigen Weinbau; seit 2018 ist das Haus VDC- und HEV-zertifiziert.