Piot-Sévilliano Essence Terroir Demi-Sec

Der Piot-Sévilliano Demi-Sec Tradition ist ein fruchtbetonter Champagner mit angenehm weicher Perlage und deutlich süßerem Charakter als ein Brut. Die Cuvée vereint Pinot Meunier, Pinot Noir und Chardonnay und steht für den zugänglichen, runden Stil des familiengeführten Hauses Piot-Sévilliano aus Vincelles im Marne-Tal. Mit einer Dosage von 31,5 g/l eignet er sich besonders für Genießer, die Champagner gerne zu Desserts oder als harmonische Begleitung zu kräftigen Speisen servieren.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Demi-Sec Tradition in einem hellen, ansprechenden Goldton mit fein aufsteigenden Bläschen. In der Nase wirkt er fruchtig und einladend, begleitet von Anklängen an Orange und Honigkuchen. Am Gaumen beginnt der Champagner weich und sanft perlend. Er entwickelt eine angenehme Fülle, bevor eine belebende Säure für Ausgewogenheit sorgt. Der lange Nachhall wird von fruchtigen Orangennoten und einer dezenten Süße geprägt. Als Demi-Sec ist er spürbar süßer als die Brut-Variante und sollte idealerweise jung und frisch genossen werden.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den rund acht Hektar eigenen Weinbergen von Piot-Sévilliano in Vincelles im Vallée de la Marne. Die Cuvée basiert auf 70 % Pinot Meunier, 15 % Pinot Noir und 15 % Chardonnay und wird aus derselben Grundmischung wie die Tradition Brut komponiert. Der entscheidende Unterschied liegt in der höheren Dosage von 31,5 g/l, die dem Champagner seine demi-sec-Typizität, weichere Textur und ausgeprägtere Süße verleiht. Das Haus arbeitet seit rund 20 Jahren ohne Pestizide, setzt organischen Dünger ein, sammelt Regenwasser und verwendet nur geringe Mengen an Sulfiten.

Essen & Servieren
Dieser Demi-Sec passt hervorragend zu Desserts – etwa zu fruchtigen Törtchen, Obstkuchen, Crème brûlée oder Desserts mit Zitrusnoten. Auch als Begleiter zu Foie gras und Schalentieren kann seine dezente Süße reizvolle Kontraste schaffen. Am besten gut gekühlt bei etwa 8–10 °C servieren. Eine Karaffierung ist nicht erforderlich; öffnen Sie die Flasche unmittelbar vor dem Genuss, damit die feine Perlage erhalten bleibt.

Produzent
Champagne Piot-Sévilliano ist ein familiengeführtes Champagnerhaus in Vincelles im Vallée de la Marne. Christine Scher-Sevillano, die nach ihrer journalistischen Tätigkeit in Paris gemeinsam mit ihrem Ehemann Vincent in den Familienbetrieb zurückkehrte, verbindet dort überlieferte Champagne-Traditionen mit einem zeitgemäßen, umweltbewussten Ansatz. Das Haus bewirtschaftet acht Hektar Rebfläche, produziert jährlich rund 60.000 Flaschen und ist HVE3-zertifiziert. Charakteristisch sind fruchtbetonte, runde Champagner sowie ein breites Sortiment, zu dem auch reinsortige Cuvées aus Pinot Meunier, Chardonnay und Pinot Noir gehören.