Piot-Sévilliano Provocante, L'Ecole Buissoniere

Piot-Sévilliano Provocante, L'Ecole Buissoniere ist ein charaktervoller Champagner aus der Vallée de la Marne, der Frische, Frucht und Finesse auf sehr zugängliche Weise verbindet. Die Cuvée steht für den modernen, handwerklichen Stil des Familienbetriebs Piot-Sévillano und bringt zugleich die lange Champagnertradition der Region mit einem zeitgemäßen, naturnahen Ansatz zusammen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein lebendiges, feinperliges Mousseux mit heller strohgelber Farbe und zarten goldenen Reflexen. In der Nase wirken reife gelbe Früchte, etwas Apfel und Birne, dazu feine Brioche- und Hefenoten sowie ein Hauch von Zitrus und floraler Frische. Am Gaumen präsentiert sich der Champagner rund, saftig und fruchtbetont mit guter Balance zwischen Cremigkeit und belebender Säure. Die Cuvée wirkt offen und harmonisch, mit angenehm trockenem Finish und feiner Struktur. Dank ihrer ausgewogenen Stilistik besitzt sie zwar vor allem Trinkfreude im Hier und Jetzt, kann aber durchaus noch einige Jahre an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus eigenen Weinbergen in der Vallée de la Marne, einer Region, die besonders für den Ausdruck von Pinot Meunier geschätzt wird. Piot-Sévillano bewirtschaftet rund 8 Hektar Rebfläche und arbeitet seit vielen Jahren ohne Pestizide; zusätzlich kommen organische Düngung, Regenwassersammlung und ein zurückhaltender Einsatz von Sulfiten zum Einsatz. Die Familie ist HVE3-zertifiziert und verbindet so nachhaltige Weinbergsarbeit mit einer sorgfältigen, auf Qualität ausgerichteten Vinifikation.

Essen & Servieren
Dieser Champagner passt hervorragend zu feinen Aperitif-Snacks, Meeresfrüchten, Austern, Sushi, hellem Geflügel oder mildem Weichkäse. Ideal serviert man ihn gut gekühlt bei 8–10 °C. Eine Dekantierung ist nicht erforderlich; nach dem Öffnen profitiert er lediglich von einem kurzen Moment im Glas, um seine Aromen zu entfalten.

Produzent
Champagne Piot-Sévillano ist ein familiengeführtes Haus in Vincelles in der Vallée de la Marne, das von Christine Scher-Sevillano und ihrem Mann Vincent mit frischem Blick und großem Respekt für die Tradition weitergeführt wird. Der Betrieb produziert rund 60.000 Flaschen pro Jahr und ist in der Region für seinen fruchtigen, runden Stil sowie den konsequent nachhaltigen Ansatz bekannt. Mit der Erweiterung um die „Les Caractérielles“-Linie unterstreicht das Haus zudem seinen Anspruch, die einzelnen Rebsorten der Champagne präzise und eigenständig zum Ausdruck zu bringen.