Produttori del Barbaresco Asili Riserva 2020

Produttori del Barbaresco Asili Riserva 2020 ist ein Musterbeispiel für die grazile, duftige Seite des Barbaresco. Der legendäre Cru Asili verbindet Finesse mit Tiefe und zeigt 2020 eine beeindruckende Balance aus Frucht, Säure und fein geschliffenen Tanninen. Bereits hoch gelobt (u. a. 97/100 bei Vinøs), gehört diese Riserva zu den begehrtesten Abfüllungen des Hauses.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der Wein in klarem Granatrot mit leicht aufhellendem Rand, typisch für Nebbiolo. Bereits beim ersten Schwenken steigen florale Noten von Rose und Veilchen auf, begleitet von roten Kirschen, Himbeeren und einem Hauch Blutorange. Subtile Anklänge von Lakritz, Sternanis, feinem Tabak und getrockneten Kräutern sorgen für Tiefe. Am Gaumen präzise und elegant: saftige, rote Frucht, eine vibrierende, kalkige Mineralität und ein filigranes, doch bestimmtes Tanninraster. Die Säure ist lebhaft und trägt die Frucht, während Nuancen von Teer, Zedernholz und etwas Menthol für Komplexität sorgen. Der Wein bleibt stets schlank und fokussiert – ein klassischer Asili mit großer aromatischer Klarheit. Der Abgang ist lang, seidig und salzig-mineralisch, mit feinen Gewürz- und Zitruszesten-Nachklängen. Großes Reifepotenzial: 2026–2040+; wer jetzt öffnet, sollte Geduld und Luft einplanen.

Vinifikation
Der Cru Asili liegt in der Gemeinde Barbaresco auf kalkhaltigen Mergelböden (Tortonium) mit idealer Exposition und guter Durchlüftung. Diese Kombination bringt besonders duftige, feingliedrige Nebbiolo-Weine hervor, die durch ihre Spannung und Präzision glänzen. Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen, um optimale Reife und makellose Frucht zu garantieren. Die Vinifikation erfolgt traditionell: Gärung und Maischestandzeit in Edelstahltanks mit längerer Extraktion, um Struktur und Terroir-Ausdruck zu sichern. Anschließend reift die Riserva klassisch in großen slawonischen Eichenfässern (Botti), bevor sie weitere Zeit in der Flasche verbringt. Das Ergebnis ist ein Barbaresco von klarer Typizität, der Eleganz über Opulenz stellt.

Essen & Servieren
Ideal zu piemontesischer Küche: Tajarin mit Trüffel, Agnolotti del Plin, Risotto mit Steinpilzen, geschmorte Kalbsbäckchen oder Lammrücken. Auch zu reifem Hartkäse wie Parmigiano Reggiano oder einem gut gereiften Taleggio hervorragend. Serviertemperatur 16–18 °C; junge Flaschen 1–2 Stunden karaffieren, gereifte Jahrgänge behutsam dekantieren.

Produzent
Produttori del Barbaresco ist die Referenz-Genossenschaft des Piemont: 1958 neu gegründet und aus einer Tradition hervorgegangen, die bis zu Domizio Cavazza Ende des 19. Jahrhunderts reicht. Heute vereint sie Dutzende von Mitgliedern und Parzellen auf den besten Lagen der Appellation. Mit neun Einzellagen-Riservas – darunter Asili – setzt Produttori Maßstäbe für authentischen Barbaresco: konsequent traditionell, hochbewertet und mit einer Konstanz, die weltweit ihresgleichen sucht.