Quilceda Creek Cabernet Sauvignon 2015

Quilceda Creek Cabernet Sauvignon 2015 ist ein Referenzwein aus Washington State, der die Wärme und Konzentration des Jahrgangs eindrucksvoll in die Flasche bringt. Dunkle, reife Frucht, polierte Tannine und ein Hauch süßer Gewürze zeichnen ihn aus – kraftvoll, hedonistisch und dennoch präzise. Quilceda Creek gilt als Ikone des amerikanischen Cabernet und hat maßgeblich dazu beigetragen, Washington auf die Weltkarte der Spitzenweine zu setzen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein tiefdunkles Rubin bis Purpur mit dichter Viskosität. In der Nase intensive Aromen von Crème de Cassis, schwarzer Himbeere (Chambord), Brombeere und reifer Schwarzkirsche, unterlegt von Veilchen, dunkler Schokolade und edler Eiche. Warme Backgewürze wie Zimt und Muskat sowie ein Hauch Graphit und Zedernholz verleihen zusätzliche Komplexität. Am Gaumen vollmundig und dicht, mit üppiger, saftiger schwarzer Frucht, die von feinkörnigen, reifen Tanninen getragen wird. Die Textur ist seidig, die Säure moderat und perfekt eingebunden; die Wärme des Jahrgangs sorgt für spürbare, aber gut integrierte Alkoholfülle. Der Abgang ist sehr lang und hallt mit Cassis, schwarzer Himbeere, süßen Eichenoten und feiner Würze nach. Trinkreif und großzügig jetzt, besitzt der 2015er dennoch Reserven; ideale Genussreife von jetzt bis etwa 2030.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus ausgewählten Top-Lagen des Columbia Valley in Washington, geprägt von kargen, gut drainierenden Böden aus Löss, Kies und vulkanischem Basalt. Das kontinentale, trockene Klima mit großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht fördert aromatische Reife und bewahrt Frische – 2015 war ein warmes Jahr mit besonders hoher Intensität. Geerntet wird selektiv per Hand mit strenger Sortierung. Nach schonender Entrappung erfolgt die temperaturkontrollierte Gärung (meist in Edelstahl) mit behutsamer Extraktion über Umpumpen oder Pigeage. Die malolaktische Gärung und der Ausbau erfolgen in französischer Eiche, überwiegend neu, über rund 18–22 Monate, um Struktur, Tiefe und die charakteristische seidige Tanninarchitektur zu formen.

Essen & Servieren
Perfekt zu gegrilltem oder geschmortem Rind (Ribeye, Short Ribs), Lammkarree, Wildgerichten sowie zu gereiftem Hartkäse wie Comté oder Cheddar. Servieren bei 16–18 °C. Für optimale Entfaltung 60–90 Minuten karaffieren; bei gereifteren Flaschen genügt oft eine halbe Stunde, um die Aromen zu öffnen und das Tannin zu glätten.

Produzent
Quilceda Creek wurde 1978 von Alex und Jeannette Golitzin in Snohomish, Washington, gegründet und wird heute von Paul Golitzin geleitet. Das Weingut fokussiert sich auf Cabernet Sauvignon aus dem Columbia Valley und zählt seit Jahrzehnten zu den höchstbewerteten Produzenten der USA außerhalb des Napa Valley. Mit kompromissloser Weinbergsselektion und akribischer Kellerarbeit hat Quilceda Creek den Ruf Washingtons für weltklasse Cabernet entscheidend mitgeprägt.