Quintodecimo Fiano di Avellino Exultet 2025

Quintodecimo Fiano di Avellino Exultet er en karakterfuld hvidvin fra Campania, der viser, hvor raffineret Fiano kan være i hænderne på en af Italiens mest anerkendte vinmagere. Luigi Moio forener præcision, terroir og en nænsom vinifikation i en vin, som både er elegant og dybt aromatisk. Med sin DOCG-status og sin kombination af friskhed, kompleksitet og diskret fadpræg har den et klart særpræg i det sydlige Italiens hvide vintradition.

Geschmacksprofil
I glasset fremstår vinen lys gul med klare grønne reflekser, hvilket understreger dens ungdommelige energi og friskhed. Duften er intens og nuanceret med lime, akacie og timian, som gradvist åbner sig mod eksotisk frugt, kandiseret citrus og et strejf af honning. Smagen er tæt og kontinuerlig med en fin, næsten vibrerende struktur, hvor frisk syre og en let mineralitet giver vinen spændstighed og dybde. De delvist lagrede komponenter i stål og fransk eg bidrager med tekstur og kompleksitet uden at overdøve frugten. Vinen har et godt lagringspotentiale og vil udvikle endnu større rundhed og aromatisk dybde over de næste år.

Vinifikation
Fiano-druerne til Exultet kommer fra Campania og høstes manuelt, hvorefter de sorteres omhyggeligt på sorteringsborde ved ankomsten til kælderen. Presningen foregår skånsomt, efterfulgt af statisk dekantering, og gæringen sker delvist i ståltanke og delvist i franske egetræsfade ved kontrollerede temperaturer mellem 14 og 6 °C. Vinen lagres i 10 måneder, ligeledes fordelt mellem stål og fransk eg, hvilket giver en vin med både friskhed, struktur og raffineret kompleksitet.

Essen & Servieren
Denne Fiano di Avellino passer særligt godt til skaldyr, grillede fiskeretter, ceviche, risotto med urter samt fjerkræ med citron og middelhavsurter. Den kan også fungere flot til modne oste eller retter med let krydret asiatisk inspiration. Serveres bedst ved 10-12 °C, og en decantering er ikke nødvendig, men vinen kan med fordel få lidt luft i glasset efter åbning.

Produzent
Quintodecimo er skabt af Luigi Moio, en internationalt anerkendt vinmager og professor, som har spillet en markant rolle i at hæve kvaliteten og respekten for Campanias vine. Vinhuset er blevet et referencepunkt i regionen for sin kompromisløse tilgang til kvalitet og sin evne til at udtrykke lokale druesorter med både præcision og personlighed. Quintodecimo har opnået stor anerkendelse for vine, der kombinerer klassisk italiensk identitet med moderne elegance.