Risotto ai carciofi

Risotto ai carciofi von La Balocchina — eine norditalienische Klassiker-Kombination aus aromatischem Rundkornreis und Artischocken, die ihre charakteristische, leicht herbe Note in das Gericht bringen.

Der Risottoreis ist mild und bindet beim Kochen zu einer cremigen Konsistenz. Die Artischocken setzen einen feinen Bitterakzent dagegen — das Zusammenspiel bleibt ausgewogen, ohne zu dominieren. Geriebener Pecorino romano rundet das Aroma mit salziger Würze ab.

Auf dem Teller passt dazu Bresaola oder gebratenes Hähnchen. Als Weinbegleitung eignen sich trockene Weißweine mit lebendiger Säure — ein Verdicchio dei Castelli di Jesi oder ein Soave classico harmonieren gut mit der Artischocken-Bitternote. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten.