Robin Chablis Grand Cru Blanchot

Der Robin Chablis Grand Cru Blanchot 2021 von Antoine et Laurent Robin ist ein eleganter Chardonnay aus einer der renommiertesten Grand-Cru-Lagen Chablis’. Blanchot ist für besonders feine, mineralische und zugleich ausdrucksstarke Weißweine bekannt – ein klassischer Vertreter des nördlichen Burgunds mit hervorragendem Reifepotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen Goldgelb mit silbrigen Reflexen. In der Nase verbinden sich zarte Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und grünem Apfel mit der für Chablis typischen kalkigen Mineralität; mit etwas Luft können sich dezente Noten von feinem Gebäck und Haselnuss entwickeln. Am Gaumen wirkt der Jahrgang 2021 präzise, frisch und geradlinig. Eine lebendige Säure trägt die Aromen von Zitrone, Birne und weißen Steinfrüchten, während der lange, mineralische Abgang die Herkunft aus der Grand-Cru-Lage unterstreicht. Der Wein kann bereits jung genossen werden, wird sich jedoch über mehrere Jahre weiterentwickeln und bei guter Lagerung an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Der Grand Cru Blanchot liegt am rechten Ufer des Serein und zählt zu den sieben Grand-Cru-Lagen von Chablis. Die kalkreichen Böden des Kimmeridgiums – geprägt von Mergel und fossilen Meeresablagerungen – verleihen den Chardonnay-Weinen ihre charakteristische Spannung und Mineralität. Zu den konkreten Ernte- und Ausbauverfahren dieses Weins liegen keine näheren Angaben vor; typisch für die Appellation ist eine sorgfältige Verarbeitung der Chardonnay-Trauben mit einem Ausbau, der Frische und die präzise Herkunftscharakteristik bewahrt.

Essen & Servieren
Ein eleganter Begleiter zu Austern, Jakobsmuscheln, gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten. Auch zu Geflügel in heller Sauce, feinem Kalbfleisch oder Ziegenkäse passt er hervorragend. Ideal serviert bei etwa 10–12 °C; ein kurzes Belüften im Glas oder eine vorsichtige Dekantierung kann dem Wein zusätzliche Ausdruckskraft verleihen, insbesondere wenn er noch jung geöffnet wird.