Romitorio Brunello di Montalcino Filo di Seta MG

Der Castello Romitorio „Filo di Seta“ Brunello di Montalcino 2018 ist ein besonders charaktervoller Ausdruck der berühmten toskanischen Appellation – hier in der großzügigen Magnumflasche. Der Name „Filo di Seta“, zu Deutsch „Seidenfaden“, verweist auf die für diesen Wein typische Verbindung aus feiner Textur, aromatischer Präzision und bemerkenswerter Tiefe. Als Brunello aus einem renommierten historischen Weingut vereint er die Eleganz des Sangiovese mit dem kraftvollen, langlebigen Stil Montalcinos.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der 2018er in einem leuchtenden Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase entfaltet er ein vielschichtiges Bouquet von reifen Kirschen, roten Beeren und Pflaumen, begleitet von Veilchen, getrockneten Kräutern, Tabak und feinen Gewürznoten. Am Gaumen wirkt er strukturiert und zugleich geschmeidig, mit präziser Säure, reifem Tannin und einer eleganten, mineralisch anmutenden Frische. Noten von Sauerkirsche, dunkler Schokolade, Leder und balsamischen Kräutern begleiten den langen Nachhall.

Vinifikation
Der Filo di Seta stammt aus den höher gelegenen, waldnahen Lagen von Castello Romitorio im nordwestlichen Teil des Anbaugebiets Montalcino. Das von Wäldern geprägte Mikroklima sorgt für kühle Nächte und eine langsame, ausgewogene Reife der Sangiovese-Trauben. Die Trauben werden sorgfältig gelesen und schonend vinifiziert; anschließend reift der Brunello über einen längeren Zeitraum im Holz, bevor er auf die Flasche kommt. Der Jahrgang 2018 besitzt bereits eine ansprechende Zugänglichkeit, verfügt aber über ausgezeichnetes Reifepotenzial und kann sich über viele weitere Jahre verfeinern.

Essen & Servieren
Ein idealer Begleiter zu geschmortem Rind, Wildgerichten, Lamm und kräftigen Pasta-Varianten mit Ragù. Auch gereifter Pecorino oder andere würzige Hartkäse harmonieren hervorragend mit seiner Struktur. Am besten bei etwa 18 °C servieren. Eine Magnum entwickelt sich besonders schön, wenn sie vor dem Genuss ein bis zwei Stunden geöffnet oder vorsichtig dekantiert wird; bei älteren Flaschen empfiehlt sich behutsames Dekantieren, um den Bodensatz zurückzuhalten.

Produzent
Castello Romitorio liegt in einer mittelalterlichen Burg im Nordwesten Montalcinos und wurde 1984 vom Künstler Sandro Chia als Weingut etabliert. Heute steht das Gut für charaktervolle, terroirgeprägte Brunelli, die die kühleren und waldreichen Lagen der Region widerspiegeln. Die Verbindung von Kunst, Geschichte und Weinbau prägt die Identität des Hauses ebenso wie der Anspruch, aus Sangiovese elegante und langlebige Weine mit eigenständigem Profil zu erzeugen.