Rosset Terroir Valle d'Aosta Cornalin 2025

Rosset Terroir Valle d’Aosta Cornalin 2025 ist ein trockener Rotwein, der die eigenständige Rebsorte Cornalin aus dem alpinen Aostatal unverfälscht zur Geltung bringt. Die Trauben stammen aus hoch gelegenen Weinbergen bei Quart – ein Herkunftsausdruck, der die besondere Weinbautradition der Region widerspiegelt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein rubinrot. Das Bukett verbindet Pflaume und Kirsche mit einer dezenten Würze und einem Hauch Nelke. Am Gaumen wirkt er fruchtig und leicht rustikal; weiche Tannine geben ihm Struktur, während der Abgang frisch ausklingt. Eine konkrete Empfehlung zum Reifepotenzial liegt nicht vor.

Vinifikation
Die rund 20 Jahre alten Reben wachsen bei Quart auf etwa 750 Metern Höhe in einem rauen alpinen Klima. Die Böden sind von Ablagerungen früherer Gletscher geprägt; die Weinbergsarbeit zielt darauf ab, die sortentypische Klarheit der Trauben zu bewahren. Die im Oktober gelesenen Cornalin-Trauben durchlaufen zunächst eine kalte Maischestandzeit, anschließend die Gärung im Edelstahltank und eine warme Maischestandzeit mit Überpumpen. Der Ausbau in großen Holzfässern gibt dem Wein zusätzliche Struktur.

Essen & Servieren
Passt besonders gut zu Pilzrisotto, Schweinefleischgerichten und Käse. Bei 16–18 °C servieren. Etwa eine Stunde vor dem Genuss belüften, damit sich die Aromen entfalten können.