Salcheto Soc. Agr. S.R.L, Vino Nobile Di Montepulciano Salcheto 2021

Der Vino Nobile di Montepulciano Salcheto 2021 ist ein ökologisch und biodynamisch erzeugter Rotwein aus 100 % Sangiovese, der in Montepulciano als Prugnolo Gentile bekannt ist. Als DOCG-Wein steht er in der Tradition einer der renommiertesten Herkunftsbezeichnungen der Toskana und verbindet saftige Frucht mit sorgfältiger Fassreife.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein intensives Rubinrot. In der Nase entfalten sich schwarze Kirschen und Röstnoten, begleitet von feinen Anklängen an Tabak und Lakritz. Am Gaumen wirkt der Wein frisch und saftig, mit Kirsch- und dunkler Beerenfrucht, rauchigen Nuancen aus dem Ausbau und milder Würze. Seine Konzentration und Fülle werden von einer harmonischen, delikaten Art ausbalanciert. Eine konkrete Empfehlung zur weiteren Lagerfähigkeit ist nicht angegeben.

Vinifikation
Die Sangiovese-Reben werden in Montepulciano nach ökologischen und biodynamischen Methoden bewirtschaftet. Der Ertrag ist bewusst begrenzt: Laut Beschreibung liefert jede Rebe ungefähr eine Flasche Wein. Nach der Gärung in Holz reift der Wein 18 Monate, zu 30 % in kleinen Fässern und ansonsten in großen Botti; anschließend folgt eine sechsmonatige Flaschenreife. Angaben zu Terroirdetails und zur Art der Lese liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Passt besonders gut zu Gegrilltem, Wild, Rind- und Lammfleisch. Servieren Sie ihn bei 18–20 °C. Eine kurze Belüftung vor dem Genuss kann helfen, die Frucht- und Röstnoten zur Geltung zu bringen; eine konkrete Dekantierempfehlung des Erzeugers ist nicht angegeben.