Salvioni La Cerbaiola Brunello di Montalcino 2021

Der Salvioni La Cerbaiola Brunello di Montalcino 2021 zählt zu den charakterstarken Referenzen aus Montalcino und steht für präzise Handarbeit, Herkunftstreue und große Eleganz. Aus Sangiovese Grosso gewonnen, verbindet er die klassische Brunello-Struktur mit der unverwechselbaren Finesse eines der renommiertesten kleinen Erzeuger des Gebiets.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein mit tiefer rubinroter Farbe und leicht granatroten Reflexen, die seine jugendliche Energie bereits andeuten. In der Nase entfalten sich klare, vielschichtige Aromen von roten Kirschen, Waldbeeren, getrockneten Blüten, Kräutern und feinen würzigen Noten, begleitet von etwas Leder und elegantem Tabak. Am Gaumen wirkt er kraftvoll und zugleich präzise, mit lebendiger Säure, feinkörnigem Tannin und sehr guter Tiefe. Die Frucht bleibt stets frisch und wird von mineralischer Spannung und würzigen Nuancen getragen. Der Wein besitzt ein ausgezeichnetes Reifepotenzial und kann sich über viele Jahre hinweg weiter entfalten.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Brunello stammen aus der berühmten Lage La Cerbaiola in Montalcino, deren Böden und Mikroklima ideale Bedingungen für Sangiovese Grosso bieten. Die Weinberge profitieren von einer exponierten, gut belüfteten Lage mit sorgfältig gepflegten Reben und einer konsequent manuellen Bewirtschaftung. Die Lese erfolgt in der Regel von Hand, um nur optimal gereifte Trauben zu selektieren. Die Vinifikation folgt einem eher traditionellen, handwerklichen Ansatz mit schonender Vergärung und anschließendem Ausbau in Holz, um Struktur, Aromentiefe und Lagerfähigkeit zu fördern.

Essen & Servieren
Ideal zu geschmortem Rind, Wild, Lamm, Ossobuco oder gereiftem Hartkäse wie Pecorino Toscano. Auch zu Trüffelgerichten oder kräftiger Pasta mit Ragù zeigt er sich hervorragend. Am besten bei 16–18 °C servieren; bei jungen Jahrgängen empfiehlt sich eine Dekantierung von etwa 1 bis 2 Stunden, um das Aromenspektrum vollständig zu öffnen.

Produzent
Salvioni – La Cerbaiola gehört zu den angesehensten Namen in Montalcino und wird für seine konsequente Qualität und die außergewöhnliche Ausdruckskraft seiner Brunelli geschätzt. Das Weingut ist ein Maßstab für handwerklich geprägte, terroirbetonte Weine aus der Region und genießt unter Liebhabern und Sammlern international hohes Ansehen. Besonders die Verbindung aus Tradition, kleiner Produktion und strenger Selektion hat dem Betrieb einen exzellenten Ruf eingebracht.