San Cosme Mezcal Agavendestillat 50ml

Im mexikanischen Bundesstaat Oaxaca produziert Juan José Mendes seit 1875 den Mezcal San Cosme. Dieser wird dort zu 100% aus der Agavenart Angustifolia Haw (Espadín) hergestellt. Nach seiner Filtration lagert er nicht in Fässern, sondern wird direkt in die Flaschen abgefüllt. Der Mezcal wird üblicherweise Pur getrunken, kann aber auch für die unterschiedlichsten Variationen an Cocktailmischungen verwendet werden.

San Cosme Mezcal ist eine Spirituose aus der Agave Espadin. Bei der Ernte werden die Blätter der Agave vom Inneren der Pflanze abgetrennt. Dann werden die Agavenherzen auf traditionelle Art und Weise unter der Erde gegart, dies geschieht in Gruben, die als Öfen dienen. Dort werden die Aromen des Bodens und des Rauchs aufgenommen, diese geben dem Mezcal seinen charakteristischen Geschmack . Anschließend wird die gekochte Agave mit einer Steinmühle, zermahlen, die in der Regel von einem Pferd oder Ochsen gezogen wird. In offenen Holzfässern erfolgt eine Spontanfermentation. Die Destillation wird in einem Kupferkessel, über offenem Feuer durchgeführt.