Sandro De Bruno Monti Lessini Durello DOC

Dieser delikate Schaumwein ist wirklich außergewöhnlich. Wie vermutlich alles, was Sandro De Bruno keltert.

Er stammt aus Rebgärten, die mit 500 m ü.M. recht hoch gelegen sind. Die vulkanisch geprägten Basaltböden sorgen für frische, salzige Mineralität in diesem Wein.

Der Wein wird zu 90% aus der Rebsorte Durella erzeugt - einer kleinbeerigen, dickschaligen Rebsorte, deren Eigenschaften sie zu einer tollen Schaumweinrebe machen. Dazu ein wenig Pinot Blanc für Weichheit und Cremigkeit.

Der Wein wird nach Methode der traditionellen Flaschengärung gekeltert und ohne Zugabe von Dosage ("dosaggio zero") sehr trocken ausgebaut.

Handlese, Entrappen, Kaltmazeration, sanfte Pressung und kühle Vergärung sind die Verarbeitungsschritte. Nach der ersten Gärung verbleibt der Wein für fast ein Jahr auf der Feinhefe mit wöchentlicher Batonnage.

Dann erfolgt die traditionelle Flaschengärung mit mindestens 36 Monaten Reifung auf der Feinhefe in der Flasche. Nach dem Degorgieren erfolgt eine weitere Reifezeit in der Flasche.

Im Glas leuchtet der Wein hell strohgelb mit sehr feiner und anhaltender Perlage.

Das Bouquet macht richtig Freude und duftet nach Blüten, Honig und Zitrus. Exotische Frucht. Getrocknete Früchte. Rauchige Mineralität. Aber auch hefige Noten wie frische Brioche. Feine Nuancen von mediterranen Kräutern wie Salbei und Thymian.

Am Gaumen animiert die angenehm feine, lebhafte Perlage. Delikate feine Bitternote. Der Wein ist knacktrocken. Aber Mineralität, Extrakt und die lange Zeit auf der Feinhefe sorgen für einen harmonischen, runden, cremigen Geschmack.

Das ist ein sehr hochwertiger Schaumwein für Liebhaber trockener Schaumweine. Der enorme Trinkfluss sorgt für ein zügiges Leeren der Flasche. Und wie? Flasche leer! Habe fertig!