Sattlerhof, Morillon Gamlitz Südsteiermark 2023 White

Der Sattlerhof Morillon Gamlitz 2023 verbindet die klare Mineralität der Südsteiermark mit saftiger Frucht und lebendiger Säure. Morillon, die steirische Bezeichnung für Chardonnay, zeigt sich hier in einer eigenständigen, frischen Interpretation, geprägt von den kühlen Höhenlagen rund um Gamlitz.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Weißwein hell und klar. In der Nase finden sich grüne Birne, Limettenschale, Sternfrucht und Zitronenmelisse; mit etwas Luft kommen feine Anklänge von gerösteten Nüssen und ein Hauch Rauch hinzu. Am Gaumen treffen gelber Apfel und ein wenig Aprikose auf eine präzise, mittelkräftige Struktur und lebendige Säure. Eine salzig-mineralische Note sorgt für Spannung, während der Ausbau auf der Feinhefe dem Wein eine dezente Cremigkeit verleiht. Am schönsten kommt seine Frische in den nächsten Jahren zur Geltung.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus einer biodynamisch bewirtschafteten Lage in den kühlen Höhen rund um Gamlitz. Die steinigen Böden prägen den mineralischen Charakter des Weins. Vergoren wird im Edelstahltank; anschließend lagert der Wein auf der Feinhefe. Eine teilweise malolaktische Gärung rundet das Mundgefühl ab. Angaben zur Lese sind nicht verfügbar.

Essen & Servieren
Passt zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, hellem Geflügel und Gerichten mit frischen Kräutern. Auch zu mildem Ziegenkäse ist er eine gute Wahl. Am besten bei etwa 9–11 °C servieren. Ein Dekantieren ist nicht nötig; ein wenig Zeit im Glas lässt die Aromen zur Geltung kommen.