Sauvignon Blanc Kabinett – 2024

Leichter Sauvignon Blanc Kabinett von Oliver Zeter

Sauvignon Blanc Kabinett von Oliver Zeter ist ein leichter, feinfruchtiger Weißwein aus der Pfalz, in dem feine Süße und lebendige Säure miteinander spielen. Beim Weingut heißt es dazu „Kabi geht immer!“, und so unbeschwert trinkt er sich auch.

Sauvignon Blanc Kabinett 2024 ist ein Prädikatswein von Oliver Zeter aus der Pfalz, für den die Trauben erst Ende September selektiv von Hand gelesen werden. Mit nur 9 % vol bleibt er angenehm schlank, und seine Süße wird von einer lebendigen Säure getragen.

Weiße Johannisbeere, Stachelbeere und Zitrus

Der Sauvignon Blanc Kabinett duftet zurückhaltend nach Zitrus, weißen Johannisbeeren und Stachelbeeren, und darunter liegen grüne, kräutrige Töne, an denen man die Rebsorte erkennt. Das Weingut spricht von exotisch-grünen Aromen und einem eher dezenten Sortenbukett. Im Verlauf notiert wein.plus außerdem florale Spuren und einen Anflug dunkler Beeren.

Auf der Zunge ist er schlank und hell, und die süße Frucht wird von einer feinen, frischen Säure begleitet, sodass er beschwingt und tänzelnd bleibt. Kreidig-salzige Töne und ein Hauch von Kandis kommen nach und nach dazu. Eine feine Mineralität und ein zarter Griff sorgen für ein langes, animierendes Finale.

Späte Handlese für einen leichten Wein

Kabinett ist die erste Stufe unter den deutschen Prädikaten und steht für moderaten Alkohol und ein feines Spiel von Süße und Säure. Klassischerweise wird er aus Riesling gekeltert. Oliver Zeter keltert seinen Kabinett dagegen ausschließlich aus Sauvignon Blanc und zeigt damit, wie gut die Rebsorte diesen Stil trägt.

Nach der späten, selektiven Handlese werden die Trauben für den Sauvignon Blanc Kabinett im Keller schonend gepresst. Gären darf der Most mit den Hefen, die von Natur aus vorkommen, teils im großen Holzfass und teils im Edelstahl. Daher kommt sein subtiler Charakter, bei dem die Sortenaromen eher leise bleiben.

Bis zur Füllung im Frühjahr ruht der junge Wein auf seiner Hefe, was ihm Finesse und Eleganz verleiht. Das Weingut beschreibt seinen Geschmack als feinfruchtig, gemeint ist eine spürbare, aber zurückhaltende Süße, die von der Säure so eingefangen wird, dass der Wein erfrischend wirkt.

Zu Thai-Curry oder Zwetschgenkuchen

Ein Thai-Curry mit etwas Schärfe, ein Sommersalat mit Pfirsich und Burrata oder ein Stück Zwetschgenkuchen am Nachmittag finden in ihm einen freundlichen Begleiter. Die feine Süße nimmt dem Curry die Spitze, während die Säure neben Obst und Kuchen für Frische sorgt. Weil er so wenig Alkohol hat, trinkt man ihn auch zur Mittagszeit gern, etwa zu einem leichten Salat im Garten.

Gut gekühlt bei 7 bis 9 Grad kommt seine Frische am deutlichsten zur Geltung. Nach Einschätzung von wein.plus beginnt seine beste Zeit 2027 und reicht bis über 2032 hinaus, du kannst ihn also jetzt öffnen oder noch ein paar Jahre im Keller liegen lassen.

Trockene Seiten derselben Rebsorte zeigen der Sauvignon Blanc 2025 aus dem Edelstahl und der im Holz gereifte Sauvignon Blanc Fumé 2024. Noch mehr Süße bringt der Sweetheart von Oliver Zeter mit, und in der Kategorie Weißwein warten weitere Flaschen aus unserem Sortiment.

Sauvignon Blanc Kabinett 2024 – ein Weißwein und seine Werte

• Herkunft Deutschland
• Anbaugebiet Pfalz
• Oliver Zeter, Neustadt an der Weinstraße
• Rebsorte Sauvignon Blanc
• Prädikat Kabinett, Geschmack feinfruchtig
• Ausbau im großen Holzfass und Edelstahl
• 9 % vol Alkohol
• 35 g/l Restzucker
• 7,8 g/l Säure