Saxum Vineyards Broken Stones 2007

Saxum Vineyards Broken Stones 2007 er en af de mest markante og eftertragtede vine fra Californien – en kultcuvée, der forener Rhône-inspiration med Paso Robles’ unikke terroir. Den er primært baseret på Syrah og suppleres af blandt andet Grenache, Tempranillo, Petite Sirah og Zinfandel, hvilket giver en vin med både kraft, præcision og et tydeligt mineralsk udtryk.

Geschmacksprofil
I glasset viser vinen en dyb, mørk farve med tæt koncentration og stor visuel intensitet. Duften åbner med sorte kirsebær, brombær og blåbær, fulgt af lakrids, knuste sten, middelhavsurter og et strejf af orientalske krydderier. Smagen er fyldig og generøs, men samtidig bemærkelsesværdigt velafbalanceret med silkebløde tanniner, friskhed og en markant mineralitet, der løfter den modne frugt. Eftersmagen er lang og kompleks med mørke frugtnoter, krydderier og en tydelig stenagtig terroirfornemmelse. Vinen har et glimrende lagringspotentiale og kan udvikle endnu større dybde over de kommende år.

Vinifikation
Broken Stones kommer fra Paso Robles i Californien, hvor kalkholdige og stenrige jorde giver lave udbytter og druer med høj koncentration. Navnet henviser netop til dette barske, stenede terroir, som er afgørende for vinens struktur, energi og mineralske profil. Saxum arbejder med minimal intervention i kælderen, og vinen tappes uden klaring eller filtrering for at bevare mest mulig karakter og dybde.

Essen & Servieren
Broken Stones egner sig fremragende til kraftige retter som lam, oksekød, braiserede short ribs, grillede grøntsager og retter med middelhavskrydderier. Server den gerne ved 16-18 °C, og dekantering i 1-2 timer anbefales for at åbne vinens kompleksitet og blødgøre dens struktur.

Produzent
Saxum Vineyards er en af Californiens mest respekterede kultproducenter og har opnået stor anerkendelse for deres kraftfulde, terroirdrevne vine med Rhônedalen som tydelig inspiration. Producenten har især markeret sig i Paso Robles, hvor de stenede og kalkrige marker danner grundlag for vine med stor dybde, intensitet og lagringsevne. Gennem årene har Saxum høstet kultstatus blandt samlere og entusiaster verden over.