Schokokugeln – Pistazienlikör – 5 St.

Schokokugeln mit Pistazienlikör der Distilleria Marzadro

Schokokugeln mit Pistazienlikör von der Distilleria Marzadro sind Vollmilchpralinen mit cremiger Füllung aus Pistazienpaste, Sahne und Alkohol. Fünf Stück wandern bei uns in einen Cellobeutel, was aus einer Handvoll Pralinen ein hübsches Mitbringsel für den Gastgeber des Abends macht.

Schokokugeln mit Pistazienlikör sind gefüllte Pralinen der Distilleria Marzadro aus Nogaredo im Trentino, jede rund 14 Gramm schwer und einzeln in Folie gewickelt. Für dich packen wir fünf davon in einen Cellobeutel und binden eine Schleife darum, sodass der Beutel als kleines Geschenk durchgeht.

Nussige Füllung unter milder Vollmilchschokolade

Die Hülle aus Vollmilchschokolade gibt beim ersten Bissen nach, und darunter sitzt eine cremige Masse aus Pistazienpaste, Sahne und Alkohol, die beim Kauen langsam nachläuft.

Nussig, sahnig, mit einem wärmenden Schluck dahinter, so kommt die Füllung an. Weil sie cremig bleibt, kannst du ruhig von der Kugel abbeißen, ohne dass etwas ausläuft.

Mit mindestens 35 Prozent Kakao ist die Hülle milder gehalten als bei dunklen Likörpralinen, und das hat seinen Grund. Milchschokolade und Pistazie sind ein altes Paar, bei dem keiner dem anderen etwas beweisen muss.

Gegossen wird oben in den Bergen

Gefertigt werden die Pralinen bei Ciocomiti in Dimaro Folgarida, einer Schokoladenmanufaktur mitten in den Dolomiten, die neben Tafeln und Cremes auch überzogene Apfelscheiben aus dem Trentino im Programm hat.

Dort mahlt man den Kakao auf Steinwalzen und verfeinert ihn auf Höhe, was der Schokolade ihren dichten Schmelz gibt. Beide Häuser arbeiten im Trentino, das eine unten im Etschtal, das andere oben im Bergtal.

Eine gefüllte Kugel verlangt dabei mehr Sorgfalt als eine Tafel, denn die Hohlform muss ringsum gleichmäßig stehen. Findet der Likör eine dünne Stelle, tritt er schon in der Verpackung aus, weshalb jede Kugel ihre eigene Folie bekommt.

Sabina brannte, Attilio fuhr aus

Die Distilleria Marzadro geht auf Sabina und Attilio Marzadro zurück, die 1949 in Brancolino bei Nogaredo mit dem Grappabrennen anfingen.

Sabina ließ sich von einem Kupferschmied im Ort eine Brennblase bauen und stellte sie ins Wohnhaus der Familie. Ihr jüngerer Bruder Attilio lud die Flaschen derweil in den Beiwagen seiner Guzzi und fuhr sie zu den Kunden, während Sabina an den Kesseln blieb.

Heute führt die dritte Generation das Haus, und neben dem Grappa sind über die Jahre Liköre dazugekommen. Aus dieser Reihe stammt der Pistazienlikör, mit dem diese Kugeln gefüllt sind.

Ein Beutel für den späten Abend

In der Füllung steckt Alkohol, und von außen sieht man den Kugeln das nicht an.

Wer den Beutel weitergibt, erwähnt es also besser, und auf dem Kindertisch haben diese Schokokugeln nichts verloren. Ciocomiti nennt 12 bis 20 Grad als Lagerbereich: Darüber arbeitet die Füllung gegen die Hülle, im Kühlschrank verliert sie ihre Cremigkeit.

Der Beutel wiegt fast nichts und macht neben dem Teller trotzdem etwas her. Wer zum Essen eingeladen ist und nicht schon wieder mit einer Flasche Wein vor der Tür stehen möchte, hat mit den fünf Kugeln eine Antwort.

Den Pistazienlikör aus demselben Haus gibt es als Crema Alpina Pistacchio in der Flasche, Grappa und Gin stehen bei der Distilleria Marzadro. Mehr Gefülltes findest du unter Pralinen und Trüffel, mehr Süßes in unserer Schokolade.