Sensi, Vin Santo del Chianti 2019

Sensi Vin Santo del Chianti 2019 ist ein klassischer toskanischer Dessertwein mit viel Wärme, Tiefe und Eleganz. Die traditionelle Herstellung aus angetrockneten Trauben und die lange Reifung in kleinen Holzfässern verleihen ihm jene konzentrierte, unverwechselbar komplexe Stilistik, für die Vin Santo seit Jahrhunderten geschätzt wird.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Farbspiel zwischen Gold, Bernstein und kräftigem Honigton. Schon der Duft ist intensiv und einladend: getrocknete Feigen, Rosinen und Honig verbinden sich mit Noten von Karamell, gerösteten Mandeln und Haselnüssen. Am Gaumen präsentiert er sich reich, weich und seidig, dabei aber schön ausbalanciert durch eine lebendige Frische. Aromen von Trockenfrüchten, Honig und Nüssen werden von einem feinen oxidativen Touch und Anklängen von Karamell begleitet. Der Nachhall ist lang, warm und elegant; trotz seiner Fülle besitzt er genügend Struktur, um auch noch einige Jahre gut zu reifen.

Vinifikation
Vin Santo wird traditionell aus Trauben hergestellt, die nach der Lese langsam angetrocknet werden, um Zucker und Aromen zu konzentrieren. Anschließend vergärt und reift der Wein über einen langen Zeitraum in kleinen Holzfässern, den sogenannten Caratelli, was ihm seine typische Tiefe, leichte Oxidation und vielschichtige Aromatik verleiht.

Essen & Servieren
Klassisch passt dieser Vin Santo zu Cantucci, die man traditionell darin eintunkt. Ebenso schön begleitet er Desserts mit Nüssen, Mandeln oder getrockneten Früchten sowie kräftige Blauschimmelkäse. Am besten leicht gekühlt bei etwa 12–14 °C servieren; ein Dekantieren ist in der Regel nicht nötig, kann bei älteren Flaschen jedoch sinnvoll sein.

Produzent
Sensi ist ein traditionsbewusster toskanischer Produzent, der für authentische Weine mit regionalem Profil steht. Das Haus ist in der Weinlandschaft der Toskana gut verankert und bekannt dafür, klassische Stilrichtungen mit sauberer, präziser Ausarbeitung zu verbinden.