Shafer Vineyards Hillside Select 2018 MG

Shafer Hillside Select 2018 in der Magnum (1,5 L) ist eine der großen Ikonen des Napa Valley – ein 100% Cabernet Sauvignon aus steilen, felsigen Lagen im Stags Leap District. Die Magnumflasche unterstreicht den Sammelwert und sorgt für eine besonders langsame, harmonische Reife. Seit den 1980er-Jahren steht Hillside Select für kompromisslose Selektion, enorme Tiefe und finessenreiche Eleganz – ein Maßstab für kalifornischen Spitzen-Cabernet.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Tiefes Granat bis Purpur, fast undurchdringlich im Kern, mit langsam ziehenden Kirchenfenstern – die Magnum verstärkt den Eindruck von Dichte und Jugend. Nase: Komplexe, dunkelwürzige Aromatik mit Crème de Cassis, Blaubeerkompott und schwarzer Kirschkonfitüre. Dazu Anklänge von Veilchen und Provencekräutern, Grafit und Zedernholz, eine subtile Rauchnote, erdige Nuancen und ein Hauch Teer – vielschichtig und präzise. Gaumen: Vollmundig und muskulös, zugleich bemerkenswert fokussiert. Dichte, reife schwarze Frucht trifft auf kühle Frische; die Tannine sind fest, feinkörnig und perfekt eingebunden. Noten von Schwarze Johannisbeere, Pflaume, Lakritz und dunkler Schokolade wechseln mit salziger Mineralität und getrockneten Kräutern. Der Abgang ist sehr lang, mit einem verführerischen, würzig-kräuterigen Lift und großartiger Balance. Reifepotenzial: In der Magnum mit großartiger Geduld ausgestattet – jetzt mit Karaffe bereits beeindruckend, doch auf dem Höhepunkt zwischen 2026 und 2045+, je nach Vorliebe für primäre Frucht oder tertiäre Reife.

Vinifikation
Terroir: Die Trauben stammen aus steilen, steinig-kargen Hanglagen des Stags Leap District in Napa Valley. Dünne, gut drainierende Böden mit reichlich Felsgestein und die kühlen Abendeinflüsse aus der San-Pablo-Bucht bringen konzentrierte Beeren, feine Tannine und eine charakteristische, kühle Ader in die Weine. Weinberg & Lese: Strenge Parzellenselektion, niedrige Erträge und sorgfältige Handlese in den frühen Morgenstunden, Block für Block. Nur die besten Partien der Hänge finden Eingang in den Hillside Select. Vinifikation & Ausbau: Sanfte Entrappung, Gärung in kleinen Chargen mit behutsamen Überpumpen zur Extraktion von Farbe und Tanninfeinheit. Anschließend rund 32 Monate Reife in 100% neuen französischen Eichenfässern, bevor der Wein ohne unnötige Schönung abgefüllt wird. Das Ergebnis ist ein kraftvoller, zugleich hochfeiner Cabernet mit bemerkenswerter Struktur und Langlebigkeit.

Essen & Servieren
Perfekt zu dry-aged Ribeye, Lammrücken mit Kräuterkruste, geschmortem Wild oder Pilz- und Trüffelgerichten; auch zu gereiftem Hartkäse ein Erlebnis. Servieren bei 16–18 °C. In der Magnum empfiehlt sich ein Dekantieren von 2–3 Stunden (bei jüngerer Trinkphase gern länger), um die Aromenvielfalt voll zu entfalten.

Produzent
Shafer Vineyards gehört zu den prägenden Erzeugern des Stags Leap District. Seit John Shafer in den 1970er-Jahren die steilen Hänge neu bestockte, steht das Weingut – heute mit langjährigem Winemaker Elias Fernandez – für präzise, terroirbetonte Cabernet Sauvignons. Der Hillside Select, erstmals in den 1980ern gefüllt, ist zum internationalen Benchmark geworden, regelmäßig hoch ausgezeichnet und Sinnbild für die kraftvoll-elegante Stilistik des Napa Valley.