Sole Semillon - Biblia Chora Estate

Der Sole Semillon vom Weingut Biblia Chora ist ein natürlich vergorener Süßwein, der an einen Sauternes aus Bordeaux erinnert. Die Trauben werden, je nach Jahrgang, Mitte Oktober überreif mit leichter Edelfäule gelesen. Der Most aus der französischen Rebsorte Sémillon, mit einem kleinen Anteil Gewürztraminer, wird in Eichenfässern vergoren, wo auch der süße Weißwein mindestens 12 Monate auf der Hefe reift. Die Region Pangeon in Makedonien, nur 40 km von der historischen Stadt Kavala entfernt, ist seit Jahrhunderten für ihre fruchtbaren Böden bekannt, auf denen eine Vielzahl von Rebsorten aus besten Trauben gedeiht. Der 2017er erhielt beeindruckende 95 Decanter-Punkte!

Im Glas präsentiert sich der restsüße Weißwein in einem mittleren Goldgelb. Er duftet verführerisch fruchtig nach Mandarine, kandierter Zitrone und tropischen Früchten, gepaart mit Blütenhonig und balsamischen Noten. Am Gaumen zeigt sich der Wein schmelzig und vollmundig mit gut eingebundener Säure und kräftigem Körper, dabei verliert er nichts von seiner Eleganz. Der Nachhall ist sehr lang.