Spätburgunder Baden Shelter Winery 2023

Der Spätburgunder Baden 2023 von Shelter Winery verbindet reife rote Frucht mit kühler Frische, feiner Mineralität und einer seidigen Textur. Die 20th Anniversary Edition des Boutique-Weinguts zeigt die präzise, elegante Seite des badischen Pinot Noir und erinnert mit ihrer klaren Struktur an klassischen roten Burgunder.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der Wein transparent rubin- bis kirschrot. In der Nase entfalten sich Kirsche, Sauerkirsche, Cranberry und Hagebutte, begleitet von Lakritz, Veilchen und milden Kräutern. Dezente Röst- und Vanillenoten aus dem Fass bleiben dabei angenehm zurückhaltend. Am Gaumen ist der mittelkräftige Spätburgunder saftig und seidig, mit roten Waldbeeren, Pflaume und einer lebendigen, erfrischenden Säure. Eine mineralische Ader und feinkörnige, präzise Tannine geben ihm Struktur; der lange, feinwürzige Nachhall klingt mit roten Beeren und einem Hauch Lakritz aus. Schon jetzt zugänglich, dürfte der Wein bei guter Lagerung bis etwa 2030–2035 an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Spätburgundertrauben stammen aus den kühleren Lagen Nordbadens rund um Kenzingen, Bombach und Malterdingen. Die Reben sind bis zu 35 Jahre alt und werden nach nachhaltigen Prinzipien ohne Spritzmittel bewirtschaftet; gelesen wird ausschließlich von Hand. Nach teilweiser Entrappung vergären die Trauben spontan mit natürlichen Hefen in offenen französischen Holzbottichen. Vier Wochen lang wird die Maische mehrmals täglich von Hand untergestoßen. Anschließend reift der Wein 16 Monate in gebrauchten französischen Barriques und 600-Liter-Tonneaux. Abgefüllt wird unfiltriert, ohne Pumpen und durch Schwerkraft.

Essen & Servieren
Ein vielseitiger Begleiter zu gebratener Entenbrust, Fasan, Geflügel oder zartem Schweinefleisch. Auch cremige Pilzrisotto, Pasta mit Waldpilzen, würzige Charcuterie und milde, gereifte Käse passen hervorragend. Servieren Sie den Wein leicht gekühlt bei 14–16 °C in großen Burgundergläsern. Eine kurze Belüftung im Glas oder ein vorsichtiges Dekantieren kann ihm zusätzliche Entfaltung ermöglichen.

Produzent
Shelter Winery ist ein kompromissloses Boutique-Weingut, das von Hans-Bert Espe und Silke Wolf geführt wird. Die 2023er Ausgabe ist als 20th Anniversary Edition dem 20-jährigen Bestehen des Weinguts gewidmet. Mit handwerklicher Arbeit, spontaner Vergärung und zurückhaltendem Holzeinsatz steht Shelter Winery für einen eigenständigen, präzisen Stil aus Baden.