Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Cabinet 1925 - 0,7 l

Der Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Cabinet 1925 ist eine außergewöhnliche Rarität aus den Staatsweingütern Eltville im traditionsreichen Kloster Eberbach. Über 95 Jahre Fassreife verleihen diesem Wein eine Tiefe und Reife, wie man sie nur ganz selten findet – ein beeindruckendes Zeugnis rheingauer Weinkultur und ein Schatz für Sammler und Liebhaber gereifter Spätburgunder.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein mit einer tiefen, gereiften Farbwirkung, die seine lange Entwicklung im Fass erahnen lässt. In der Nase zeigen sich komplexe Aromen von dunklen Beeren, reifen Kirschen und würzigen Noten, unterlegt von feiner Holzwürze und einem Hauch Vanille. Am Gaumen wirkt der Spätburgunder vollmundig und kraftvoll, dabei erstaunlich harmonisch. Die Frucht bleibt präsent, wird jedoch von gut eingebundenen Tanninen und einer eleganten Struktur getragen. Der lange, intensive Abgang mit angenehmer Wärme spricht für seine außerordentliche Reife und macht ihn zu einem Wein mit großem Entwicklungspotenzial – auch wenn er bereits heute einen sehr besonderen Genuss bietet.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Assmannshäuser Höllenberg, einer der bekanntesten und steilsten Lagen des Rheingaus, deren Schiefer- und Quarzitböden ideale Bedingungen für charakterstarken Spätburgunder bieten. Die späte Lese und der sorgfältige Ausbau spiegeln den Anspruch wider, aus dieser Lage Weine mit Tiefe, Struktur und Langlebigkeit zu schaffen. Die anschließende Reifung über Jahrzehnte im Fass ist ein außergewöhnlicher Teil der Vinifikation und verleiht dem Wein seine seltene Komplexität und Reife.

Essen & Servieren
Zu diesem gereiften Spätburgunder passen klassische, fein abgestimmte Speisen wie Rinderfilet, Rehrücken, geschmorte Wildgerichte oder Pilzgerichte mit kräftiger Jus. Auch reifer Hartkäse harmoniert sehr gut. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 16–18 °C; eine vorsichtige Dekantierung ist empfehlenswert, um mögliche Depotstoffe zu trennen und die Aromen behutsam zu öffnen.

Produzent
Die Staatsweingüter Eltville, eng verbunden mit dem Kloster Eberbach, gehören zu den bedeutendsten Weingütern des Rheingaus und stehen für eine jahrhundertealte Weintradition. Das Kloster Eberbach prägt seit dem Mittelalter den Weinbau der Region und genießt international hohes Ansehen für seine historisch gewachsenen Lagen und seine konsequente Qualitätsorientierung. Besonders geschätzt werden die Weine für ihre Herkunftstreue, ihre Lagerfähigkeit und die Sorgfalt, mit der hier traditionsreiche Spitzenlagen wie der Höllenberg gepflegt und ausgebaut werden.