Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) - Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Weißherbst Beerenauslese 1967 - 0,7 l

Die Staatsweingüter Eltville (Kloster Eberbach) präsentieren mit dem Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Weißherbst Beerenauslese 1967 einen seltenen und historischen Wein aus einer der renommiertesten Lagen des Rheingaus. Die Kombination aus steilen Schieferhängen, selektiver Beerenauslese und dem außergewöhnlichen Jahrgang macht diesen Wein zu einer echten Rarität für Liebhaber gereifter deutscher Weine.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein tiefes, gereiftes Rot mit warmen Reflexen, wie man es von einem elegant gealterten Weißherbst erwarten darf. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von reifen Beeren, Kirschen, getrockneten Früchten und feinen Gewürznoten, begleitet von einer reifen, harmonischen Süße. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig, vielschichtig und bemerkenswert ausgewogen. Die Süße ist eingebunden in eine lebendige Säure, die dem Wein Frische und Spannung verleiht. Mit seiner gereiften Struktur besitzt er vor allem heute als Sammlerstück und Genusswein hohen Reiz; sein weiteres Entwicklungspotenzial dürfte nach so vielen Jahren vor allem in der Bewahrung seiner Balance liegen.

Vinifikation
Die Trauben stammen vom Assmannshäuser Höllenberg, einer der berühmtesten Steillagen Deutschlands im Rheingau. Das Terroir ist geprägt von schieferhaltigen Böden und einer exponierten Hanglage, die den Spätburgunder-Trauben optimale Reifebedingungen bietet. Für eine Beerenauslese werden ausschließlich hochreife, edelfaule und sorgfältig von Hand gelesene Beeren verarbeitet; anschließend erfolgt der schonende Ausbau, traditionell auch im Holz, um Tiefe, Struktur und aromatische Komplexität zu fördern.

Essen & Servieren
Besonders schön begleitet dieser Wein feine Desserts mit roten Früchten, Tarte Tatin, Apfelstrudel oder auch gereiften Blauschimmelkäse. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C; eine Karaffierung ist bei einem so alten Wein nur sehr vorsichtig und nur nach Bedarf zu empfehlen.

Produzent
Die Staatsweingüter Eltville gehen auf die traditionsreichen Weinbauaktivitäten von Kloster Eberbach zurück und zählen zu den bedeutendsten Gütern im Rheingau. Mit ihren Spitzenlagen und ihrem Fokus auf hochwertige Rieslinge und Spätburgunder prägen sie die Region seit Generationen. Kloster Eberbach selbst besitzt als historisches Zisterzienserkloster eine herausragende Bedeutung für die deutsche Weinkultur und steht bis heute für Qualität, Tradition und nachhaltige Pflege erstklassiger Lagen.